《发货快》饭店安全管理 赵炜 编 武汉大学出版社 9787307135451
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作者赵炜 编
出版社武汉大学出版社
ISBN9787307135451
出版时间2014-07
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数238页
定价40元
货号9787307135451
上书时间2024-09-03
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基本信息
书名:饭店安全管理
定价：40.00元
作者:赵炜 编
出版社：武汉大学出版社
出版日期：2014-07-01
ISBN：9787307135451
字数：
页码：238
版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《饭店安全管理》着眼于从安全的角度来探讨饭店管理，全书分为七个模块，紧扣饭店运行特点，分别从安全基础设施、住宿安全、餐食安全、卫生安全、消防安全、康乐安全和员工安全等不同的角度，阐释饭店安全管理的核心内容。
目录
模块一 概述项目一 饭店安全的内涵一、安全的内涵二、饭店安全的含义三、饭店安全的任务目标四、饭店安全的主要特点五、饭店安全的成因及主要威胁六、饭店安全的新要求和新动向项目二 饭店安全管理一、饭店安全管理的内涵二、饭店安全管理中的权利和义务三、饭店安全管理的重点和难点模块二 饭店安全基础项目一 饭店安全组织一、饭店安全组织机构二、饭店安保部三、各级管理人员的安全职责四、饭店安全的监督管理部门项目二 饭店安全设施一、饭店安全系统二、区域安全设施三、安全应急设施项目三 饭店安全制度及措施一、饭店安全制度二、饭店安全措施模块三 饭店住宿安全项目一 住宿安全概述一、住宿安全的内涵二、住宿安全设计三、住宿安全设施四、住宿安全工作任务项目二 住宿安全问题的防范处理一、盗窃二、区域火灾三、突发安全事件四、其他住宿安全事项项目三 住宿安全管理一、抓好组织与制度建设二、规划安全责任区三、楼层走道的控制与管理四、执行楼层安全检查五、确保住宿卫生安全六、重视员工安全管理七、强化客人安全意识八、建立安全应急预案模块四 饭店餐食安全项目一 食品卫生安全一、食品卫生基础知识二、烹饪原料的卫生安全三、烹饪初加工流程的卫生安全四、烹饪工艺的卫生安全五、食品卫生管理方法项目二 餐厅服务卫生安全一、影响食品卫生的疾病二、服务员个人卫生要求三、餐厅服务卫生要求四、餐厅服务卫生管理项目三 餐厅运营安全一、防火安全二、防盗安全三、突发事件处理四、餐厅意外事件模块五 饭店消防安全项目一 饭店消防安全基础一、饭店消防组织与职责二、饭店消防设计三、饭店消防设施四、消防控制中心五、常用的消防灭火知识项目二 饭店火灾发生时的行动方案一、饭店火灾的特点二、饭店火灾事故的主要原因三、各部门应对火灾的行动四、火灾疏散五、逃生科学知识六、逃生方法与要领项目三 事故现场救护一、现场救护的目的二、现场救护的基本步骤三、常见的现场救护技术四、现场急救的基本要求模块六 康乐安全管理项目一 康乐安全概述一、康乐项目的类型二、康乐项目事故种类三、康乐项目服务要点项目二 康乐安全管理一、常见康乐安全事故类型二、康乐安全事故的主要原因三、康乐安全管理措施模块七 饭店员工安全项目一 职业安全的法律保障一、职业安全的内涵二、职业安全相关法律三、劳动者职业权利与义务四、劳动保护的相关法规五、职业安全的法律纠纷项目二 员工职业健康一、职业健康概述二、职业病概述三、饭店常见职业病四、员工健康管理项目三 员工职业安全一、职业安全概述二、职业危害的原因三、饭店职业危害及预防项目四 饭店员工职业安全操作须知一、员工安全行为的总体要求二、各岗位员工安全操作须知三、饭店员工职业危害处置参考文献
作者介绍
序言
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