![（现货）咖啡品鉴大全 [日] 田口护 著,书中缘 译 中国民族摄影艺](https://www0.kfzimg.com/sw/kfz-cos/kfzimg/4362605/2ec025a413188f95_b.jpg)
（现货）咖啡品鉴大全 [日] 田口护 著,书中缘 译 中国民族摄影艺
￥ 13 1.7折 ￥ 78 八五品
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作者[日] 田口护 著,书中缘 译
出版社中国民族摄影艺术出版社
ISBN9787512205703
出版时间2015-03
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数152页
字数99999千字
定价78元
货号9787512205703
上书时间2024-08-02
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商品详情
- 品相描述：八五品
- 商品描述
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基本信息
书名:咖啡品鉴大全
定价：78.00元
作者:[日] 田口护 著,书中缘 译
出版社：中国民族摄影艺术出版社
出版日期：2015-03-01
ISBN：9787512205703
字数：120000
页码：152
版次：1
装帧：精装
开本：16开
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内容提要
咖啡是一种文化，也是一种境界，更是一种品味和享受。那醇香浓郁，那浪漫优雅，足以包容、迷醉我们的心。咖啡究竟有着怎样的灵魂？包括咖啡的历史、故事、品种、产地，甚至于煮泡工序有着什么样的内涵？让我们随着《咖啡品鉴大全》，步入咖啡的神殿，细细品味那份悠闲自得，体会那份回味的香醇……日本著名咖啡名家田口护30年钻研心得，毫无保留地完整公开！从咖啡的历史、文化、品种、产地、特点，到烘焙技术、研磨与萃取方式为您详细解说！
目录
章 咖啡豆的基础知识1 咖啡三大原生种圆豆与平豆2 咖啡的栽培条件3 咖啡的栽培过程4 咖啡的精制法5 阿拉比卡种咖啡与品种改良关于咖啡的品种6 咖啡的分级美国精品咖啡协会（SCAA）大会见闻记7 咖啡生豆的挑选与手选技巧关于手选8 新豆与老豆关于咖啡豆的保存第2章 系统咖啡学1 何谓系统咖啡学2 四大类型咖啡豆的特征与味道倾向谈谈代用咖啡3 四大类型咖啡豆与烘焙度第3章 咖啡豆的烘焙1 何谓烘焙度2 好咖啡与坏咖啡关于烘焙度3 咖啡生豆与烘焙的关系关于炭火烘焙4 挑战手网烘焙手网的摇动法5 综合咖啡的制作技术关于自然干燥法谈谈产地咖啡关于生豆的采购第4章 烘焙机的烘焙1 烘焙机的种类2 烘焙机的构造开发新型烘焙机3 烘焙机的操作水与咖啡咖啡与甜点的关系自家烘焙与油烟污染4 各式各样的烘焙法滤杯的研究5 烘焙操作入门6 停止烘焙的秘诀浓缩咖啡吧（Espresso Bar）咖啡与砂糖聪明的咖啡豆保存法7 杯测的方法第5章 咖啡的萃取1 咖啡豆的研磨2 煮出美味咖啡的条件3 滤纸滴漏法的工具4 用滤纸滴漏法萃取咖啡5 用法兰绒滴漏法萃取咖啡6 谈谈特浓咖啡（Espresso）咖啡饮用方式的演变7 其他的咖啡萃取工具咖啡用语解说经典的花式咖啡配方
作者介绍
田口护（Taguchi mamoru），1938年出生于日本北海道札幌市（一个拥有北海道数一数二的锅炉设备公司的城市），在六男三女中排行。从北海道高中毕业后升入国学院大学深造，后与好配文子结婚，婚后在现居住地开了“巴哈咖啡馆”。1972年开始自行烘焙咖啡豆，迄今为止访问过60多个咖啡生产国以及欧美等国家。自2009年起，担任日本精品咖啡协会副会长。著作有《专家指导的讲究咖啡》《咖啡品鉴大全》等。
序言
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【封面】
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