【现货】吃遍中国07：鲜脆爽滑浙江菜深圳市金版文化发展有限公

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作者深圳市金版文化发展有限公司　策划,王晓东,陈勇　摄影

出版社中国民族摄影艺术出版社

ISBN9787800696381

出版时间2004-11

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数96页

定价19.8元

货号9787800696381

上书时间2024-07-09

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商品描述: 基本信息
书名:吃遍中国07：鲜脆爽滑浙江菜
定价：19.8元
作者:深圳市金版文化发展有限公司　策划,王晓东,陈勇　摄影
出版社：中国民族摄影艺术出版社
出版日期：2004-11-01
ISBN：9787800696381
字数：
页码：96
版次：1
装帧：平装
开本：其他
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编辑推荐

内容提要
浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，其中以杭州菜为盛名。杭州菜制作精细，变化多，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具有清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海洋，技法以炖、烤、蒸著称，品味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜擅长烹制河鲜，成菜入口香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴负格。此外，在调味上，浙江菜善用料酒、葱、姜、糖、醋等。给专业厨师及家庭厨房提供地地道道的100道新式地方菜。　　本书详细介绍了每道菜系的材料、作法及做菜秘诀，并且每道菜系均附有实物照片。该书内容丰富，图文并茂，讲解通俗易懂，具有较强的实用性，可供各餐厅饭店及普通家庭参考制作。
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作者介绍

序言

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