蔬菜制品加工技术武军　主编吉林出版社 9787807207207

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作者武军　主编

出版社吉林出版社

ISBN9787807207207

出版时间2007-11

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数118页

字数96000千字

定价6元

货号9787807207207

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商品描述: 基本信息
书名:蔬菜制品加工技术
定价：6.00元
作者:武军　主编
出版社：吉林出版社
出版日期：2007-11-01
ISBN：9787807207207
字数：96000
页码：118
版次：1
装帧：平装
开本：大32开
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编辑推荐

内容提要
《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”、“阳光工程”、“春风工程”专门编写的丛书，是吉林出版集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者，倾力打造的精品工程。该丛书内容编写突出科学性、实用性和通俗性，开本、装帧、定价强调适合农村特点，做到让农民买得起，看得懂，用得上。本书为该丛书之一《蔬菜制品加工技术》，本书详细阐述了各类蔬菜蔬菜贮藏加工原理与方法，还介绍了各类蔬菜的贮藏与加工技术。该书可供蔬菜加工从业人员使用，也可供餐饮人员及对蔬菜加工感兴趣的人士参考。
目录
章蔬菜贮藏加工原理与方法节蔬菜概论第二节蔬菜的品质与采后处理第三节蔬菜的贮藏第四节蔬菜加工方法第五节加工蔬菜的包装技术第二章各类蔬菜的贮藏与加工节各种蔬菜的贮藏技术第二节各类蔬菜的加工技术
作者介绍

序言

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蔬菜制品加工技术 武军 主编 吉林出版社 9787807207207