家常菜汤粥2288例 汉竹 编著 江苏科学技术出版社
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作者汉竹 编著
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787553753126
出版时间2015-11
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数240页
字数99999千字
定价29.8元
货号9787553753126
上书时间2024-05-06
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商品详情
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基本信息
书名:家常菜汤粥2288例
定价：29.80元
作者:汉竹 编著
出版社：江苏科学技术出版社
出版日期：2015-11-01
ISBN：9787553753126
字数：200000
页码：240
版次：1
装帧：平装
开本：12开
商品重量：
编辑推荐
这是一本菜谱大全，也是一本“厨房活字典”，囊括菜、汤、粥、主食等，提供最全的食材和烹饪方法。菜，最常吃的80多种食材，猪肉的20种做法，鸡肉的9种做法，土豆的9种做法……变着花样做美食，炒、蒸、烧、煎、炖等各种烹饪方法，美味吃不腻。汤，300多道滋补汤，补肾壮阳、健脾养胃、补血养血……总能给自己煲一碗养生汤；父母、爱人、孩子、孕妇、产妇……总能找出一款专属他们的汤。粥，五谷杂粮粥、蔬果粥、海鲜粥、花粥……一把米，精心熬一道粥，让胃暖暖的。还有花样主食、面点、饮品任你选，丰富了餐桌，点缀了家常的味道。不会买菜没关系，不会处理食材没关系，相关挑选、清洗以及储藏方法让你从菜市场买菜开始，学会烹饪方法和技巧。扫描即可下载“快速处理食材”视频，实用、方便又时尚。
内容提要
怎样挑选带鱼？猪肉红烧吃还是炒着吃，还有别的吃法不？买回来的蛤蜊怎么处理？……新鲜的带鱼为银灰色或银白色，且有光泽，颜色发黄的带鱼不要买……书中每种食材都有挑选方法，照着做，定能买到的食材。猪里脊、猪排、前后腿肉适和炒；猪颈肉、前腿肉、五花肉适和烧；后腿肉、五花肉适和炖；猪颈肉适和蒸；五花肉适和烤。红烧、炒、蒸、炖、烤，想怎么吃就怎么吃。情有独钟的食物也可以吃出不同的风味。新鲜的蛤蜊，用手触摸会马上紧闭，拿蛤蜊壳互敲，声音坚实。将蛤蜊放入盆中，加适量冷水，滴入几滴油。蛤蜊吐出沙后，换水，反复几次，最后将蛤蜊洗净即可。学会轻松快捷地处理食材的方法，学会烹饪技巧，不管是妙手巧厨还是新晋厨手，都将成为玩转厨房的美食达人。不仅让你家的餐桌天天有花样，还能保证顿顿营养周全。
目录
家常食材快速处理小窍门第一章 简单家常下饭菜 猪肉 家常小炒肉鱼香肉丝双椒里脊丝百合炒肉片青椒炒猪肉杏鲍菇炒猪肉珍珠丸子黄豆酱蒸五花肉梅菜扣肉梅子红烧肉红茶烧肉香菇烧肉红烧狮子头蒜泥白肉红酒猪排……猪排骨 ……猪蹄 ……猪肝 猪腰 猪肚 牛肉 羊肉 ……鲫鱼 草鱼 鲈鱼 虾 螃蟹 西红柿 芹菜 ……第二章 一碗好汤，煲养全家 强腰补肾 冬虫夏草桂圆肉汤杜仲排骨红枣汤枸杞子山药羊肉汤……健脾养胃 补血养血 清理肠道 养心安神 ……第三章 五谷杂粮养生粥 小米 红枣小米粥牛奶小米粥红薯小米粥豌豆小米粥南瓜小米粥……粳米 糯米 紫米 蔬菜粥 肉粥 海鲜粥 ……附录：花样主食面点饮品 版权页
作者介绍
王晶解放军309医院营养科主治医师营养学科普专家中国营养学会会员医师证号200981110142625198110163986多年西医营养科的临床经验，加上深厚的中医知识功底，更有丰富多样的教学活动积累，这一切让她对食物了如指掌，对食物搭配的宜忌更是如数家珍。那些看似平常普通的食材，经过她的讲解，仿佛沾了魔法一样变得不再寻常。她从事营养临床及科普工作多年，一直孜孜不倦地向广大百姓普及健康营养知识，在多家报刊杂志发表多篇专业文章，编有《食物养生宜忌速查》《蔬果养生宜忌速查》等多部食物营养学科普著作。
序言
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