随园食单 (清)袁枚,周明鉴 注译 中国广播影视出版社
￥ 8.7 3.1折 ￥ 28 八五品
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作者(清)袁枚,周明鉴 注译
出版社中国广播影视出版社
ISBN9787504368003
出版时间2013-02
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数215页
字数99999千字
定价28元
货号9787504368003
上书时间2024-04-09
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商品详情
- 品相描述：八五品
- 商品描述
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基本信息
书名:随园食单
定价：28.00元
作者:(清)袁枚,周明鉴 注译
出版社：中国广播影视出版社
出版日期：2013-02-01
ISBN：9787504368003
字数：120000
页码：215
版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《随园食单/中华文化经典丛书》编著者袁枚。《随园食单》主要是介绍江浙一带富有特色的饮食的制作方法，因此它是一本地域性的“江浙食单”。但其内容相当丰富，包括了海鲜、特牲、羽族、水族、素菜、点心、茶酒等等十四单，当时江浙人生活中各种类型的饮食几乎网罗殆尽。每一单罗列的品种也十分可观，例如《特牲单》就介绍了三十馀种菜肴，涉及到猪、牛、羊、鹿、獐、果子狸等牲畜与动物的许多烹饪方法；《点心单》介绍了面、饼、饺、馄饨、合子、馒头、面茶、粽子、汤团、糕、豆粥等五十馀种点心的做法。它集中了江浙厨师长期积累的丰富的烹饪经验，弥足珍贵。
目录
前言序须知单戒单海鲜单江鲜单特牲单杂牲单羽族单水族有鳞单水族无鳞单杂素菜单小菜单点心单饭粥单茶酒单
作者介绍
序言
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【封面】
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