商品描述: 基本信息
书名:维生素全典
定价：19.80元
作者:中国烹饪协会美食营养专业委员会编
出版社：北京出版社
出版日期：2005-08-01
ISBN：9787200061154
字数：453000
页码：307
版次：
装帧：平装
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编辑推荐
鉴于维生素和矿物质在维系人体健康方面的特殊地位，您在迈向健康的路途中，步就是要了解它们，熟悉它们，让它们为您服务。　　本书将向您全面介绍数十种人体必需的维生素和矿物质，包括其主要功用、缺乏和过量时的表现、需要的人、补给须知、食物来源、日摄取量等内容。同时，本书还针对不同年龄、不同生活方式人群的特点，提出了科学的营养摄取方案。您完全可以对号入座，看看您特别需要什么样的维生素和矿物质，以及如何获得这些营养素。此外，我们还从日常生活中获得的食物着手，全面分析了各种食物的营养成分，从五谷杂粮、蔬菜、水果到肉蛋水产、调味料，深入浅出地阐述了这些食物的营养功效和食用宜忌，让您在轻松地阅读中掌握健康之道。
内容提要
鉴于维生素和矿物质在维系人体健康方面的特殊地位，您在迈向健康的路途中，步就是要了解它们，熟悉它们，让它们为您服务。《维生素全典》将向您全面介绍数十种人体必需的维生素和矿物质，包括其主要功用、缺乏和过量时的表现、需要的人、补给须知、食物来源、日摄取量等内容。同时，《维生素全典》还针对不同年龄、不同生活方式人群的特点，提出了科学的营养摄取方案。您完全可以对号入座，看看您特别需要什么样的维生素和矿物质，以及如何获得这些营养素。此外，我们还从日常生活中获得的食物着手，全面分析了各种食物的营养成分，从五谷杂粮、蔬菜、水果到肉蛋水产、调味料，深入浅出地阐述了这些食物的营养功效和食用宜忌，让您在轻松地阅读中掌握健康之道。
目录
篇维生素1 认识维生素（1）维生素是什么（2）维生素史话（3）维生素命名（4）维生素功能（5）维生素分类（6）维生素与药剂之争（7）谁需要服用维生素药剂（8）维生素服用黄金时间（9）维生素过量问题（10）保护食物中的维生素2 维生素家庭成员（1）脂溶怀维生素（2）水溶性维生素（3）其他第二篇矿物质1 认识矿物质（1）矿物质是什么（2）矿物质史话（3）矿物质功能（4）矿物质分类（5）矿物质食补（6）矿物质药补2 矿物质家庭秀（1）常量元素（2）微量元素第三篇维生素和矿物质让你更健康1 维生素和矿物质的关系2 不同时期不同需要3 度身打造健康生活4 疾病与维生素和矿物质第四篇食物中的维生素和矿物质1 五谷杂粮中的维生素和矿物质2 蔬菜中的维生素和矿物质3 水果中的维生素和矿物质4 肉蛋水产中的维生素和矿物质5 调料中的维生素和矿物质6 药膳常用材料中的维生素和矿物质7 饮品中的维生素和矿物质
作者介绍

序言

【封面】

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维生素全典 中国烹饪协会美食营养专业委员会 编 北京出版社

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