饭店管理概论·3版 国家旅游局人事劳动教育司 编 旅游教育出版社
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作者国家旅游局人事劳动教育司 编
出版社旅游教育出版社
ISBN9787563707928
出版时间2004-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数138页
字数99999千字
定价13元
货号9787563707928
上书时间2024-03-25
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基本信息
书名:饭店管理概论·3版
定价：13元
作者:国家旅游局人事劳动教育司 编
出版社：旅游教育出版社
出版日期：2004-01-01
ISBN：9787563707928
字数：180000
页码：138
版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
本版教材强调了教与学、学与用的关系，加大了技能技巧、实际应对、操作标准、模拟训练等内容的比重，使之既能体现课程要求和行业特点，又符合国家职业技能标准的要求。
目录
章 饭店概述 学习重点 节 饭店的涵义和作用 第二节 饭店的类型和等级 第三节 饭店的产生和发展历程 第四节 世界饭店业现状与发展趋势 第五节 中国饭店业现状与发展趋势 本章小结 思考与练习第2章 饭店管理理论基础 学习重点 节 饭店管理的概念 第二节 饭店管理的理论基础 第三节 饭店的组织形式 第四节 饭店的管理制度 本章小结 思考与练习第3章 饭店管理的职能 学习重点 节 饭店管理中的计划职能 第二节 饭店管理中的组织职能 第三节 饭店管理中的指挥职能 第四节 饭店管理中的协调职能 第五节 饭店管理中的控制职能 本章小结 思考与练习第4章 直接对客门管理知识 学习重点 节 饭店直接对客部门简介 第二节 前厅部管理知识 第三节 客房部管理知识 第四节 餐饮部管理知识 第五节 康乐部管理知识 第六节 商场部管理知识 本章小结 思考与练习第5章 间接对客部门管理知识 学习重点 节 饭店间接对客部门简介 第二节 饭店设备管理知识 第三节 饭店安全管理知识 第四节 饭店人力资源管理知识 第五节 饭店物资管理知识 本章小结 思考与练习第6章 饭店服务质量管理 学习重点 节 饭店服务质量的构成 第二节 饭店服务质量的特性 第三节 饭店服务质量的分析 第四节 饭店服务质量的控制 第五节 本章小结 思考与练习后记
作者介绍
序言
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