• 星级酒店精致西餐:热菜
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星级酒店精致西餐:热菜

12.86 八五品

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上海黄浦
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作者食尚文化 编

出版社化学工业出版社

出版时间2011-01

版次1

装帧平装

货号9787122082862

上书时间2024-03-21

   商品详情   

品相描述:八五品
图书标准信息
  • 作者 食尚文化 编
  • 出版社 化学工业出版社
  • 出版时间 2011-01
  • 版次 1
  • ISBN 9787122082862
  • 定价 38.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 铜版纸
  • 页数 96页
  • 字数 10千字
  • 正文语种 简体中文
【内容简介】
《星级酒店精致西餐:热菜》内容主要包括:奶酪味澳洲小牛配辛香蔬菜制、红烩羊肉制、烤羊腿露丝玛莉汁制、煎德式肉面包配洋葱汁制、烤猪肘配酸椰菜制、意大利羊肉烤茄子制、烤猪柳配菠菜制、烤蒜味猪梅肉制作、香煎羊排配羊肚菌汁制、俄式烩牛肉制作、匈牙利烩牛肉制、咖喱羊制、碳烧排骨烧烤汁制、红酒烩牛尾制作、炸瓤鸡胸制、煎牛柳配黑椒汁制、维也纳炸猪排制和煎猪排西梅汁制等等。
【作者简介】
史汉麟,西餐烹饪大师;国家酒家酒店等级评定委员会国家级评委;全国餐饮业职业竞赛国家级裁判员;国家职业技能鉴定高级考评员;首都保健营养美食学会副秘书长;第五届全国烹饪大赛个人金奖。
【目录】
奶酪味澳洲小牛配辛香蔬菜制作者:袁小飞
红烩羊肉制作者:朱岩
烤羊腿露丝玛莉汁制作者:杜惠平
煎德式肉面包配洋葱汁制作者:邓旭营
烤猪肘配酸椰菜制作者:邓旭营
意大利羊肉烤茄子制作者:邓旭营
烤猪柳配菠菜制作者:邓旭营
烤蒜味猪梅肉制作者:邓旭营
香煎羊排配羊肚菌汁制作者:郝杰
俄式烩牛肉制作者:张力
匈牙利烩牛肉制作者:张力
咖喱羊制作者:张炳辉
碳烧排骨烧烤汁制作者:刘伟
红酒烩牛尾制作者:刘伟
炸瓤鸡胸制作者:刘伟
煎牛柳配黑椒汁制作者:郝强
维也纳炸猪排制作者:张利民
煎猪排西梅汁制作者:张利民
煎小牛仔柳配干葱红酒汁制作者:许哲峰
煎羊扒配炒青蚕豆制作者:许哲峰
加州牛扒制作者:岳树起
泰式绿咖喱牛肉制作者:岳树起
香煎鹅肝配孜然奶油蛋羹制作者:袁小飞
米兰式猪肉制作者:于兵
香草羊柳制作者:史汉麟
扒牛柳配芝士菠菜制作者:魏永明
爱尔兰烩羊肉制作者:苏强
印度炭火烤鸡制作者:刘嵬
烤鸭胸配香橙汁制作者:杜惠平
扒鸡腿配蘑菇香草汁制作者:邓旭营
香草烤琵琶腿制作者:邓旭营
橙汁烤鸭腿制作者:邓旭营
奥尔良烤鸡翅中制作者:邓旭营
煎鸭胸配蓝莓汁制作者:郝杰
煎小牛仔柳配干葱红酒汁制作者:尚远新
煎鸡腿配蘑菇汁制作者:郝强
印度咖喱鸡制作者:于兵
法式红酒烩鸡制作者:于兵
奶油烩鸡制作者:张德良
扒鸡胸配蓝莓汁制作者:史汉麟
芦笋酿鸡胸制作者:史汉麟
香煎香草黄油味鳕鱼配榛子浓香汁制作者:袁小飞
香煎扇贝海鳌虾配马铃薯奶油牛肉汁制作者:袁小飞
媚大虾配蒜香菠菜制作者:谢民
海鲜酿酥盒制作者:杨大成
煎虹鳟鱼排配柠檬黄油汁制作者:杨大成
酥炸鱼柳制作者:刘嵬
煎鳕鱼配番茄汁制作者:杜惠平
扒大虾配香草黄油汁制作者:杜惠平
香煎金枪鱼配班尼式汁制作者:邓旭营
香煎海鲈鱼配龙虾汁制作者:郝杰
水沃比目鱼配藏红花汁制作者:张炳辉
煎鳕鱼配刁草汁制作者:郝强
蒸比目鱼柳配香槟汁制作者:许哲峰
马来叁八大虾制作者:史汉麟
蒸比目鱼卷配白兰地汁制作者:苏强
萨塔马尼斯亚三文鱼柳配芝士烩饭制作者:魏永明
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