作者卡罗琳·佳吉 绘;况琳
出版社明天出版社
出版时间2013-12
版次1
装帧平装
货号9787533275600
上书时间2024-03-20
商品详情
- 品相描述:八五品
图书标准信息
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作者
卡罗琳·佳吉 绘;况琳
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出版社
明天出版社
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出版时间
2013-12
-
版次
1
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ISBN
9787533275600
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定价
12.00元
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装帧
平装
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开本
其他
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页数
57页
- 【内容简介】
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知识的种子:厨房里有秘密做饭也是一门科学,我们学知识之余,还能顺便饱饱福!真是两全其美。首先,你要知道的是你所吃到的所有东西都是化学分子!你会对这些化学分子有了解,你还可以跟着书本做一些化学实验,观察到各种各样的化学反应。烹饪对你来说将不再是秘密。你还可以做出又香又脆的炸薯条,味道不错好的巧力蛋白霜,你会用你的厨艺让家人和朋友对你刮目相看!当大厨的感觉可美妙了!
- 【作者简介】
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江马特利空,巴黎第七大学教授,喜欢用高分子烹饪法做饭,但有人认为这不是烹饪,而是科研。他是法国手工面团协会成员。
- 【目录】
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科学小知识
分子也能吃吗
水是什么
一会儿热,一会儿冷
烹饪的方法
特别的成分
好吃的面粉调味酱
你来试试做鸡蛋
神奇的蛋黄酱
好吃的冰糕
果酱……我喜欢!
吃到的气泡
来点松甜面包?
让我疯狂的蛋白甜饼
要奶油尚蒂伊吗?要!
巧克力尚蒂伊
鼓起来的蛋奶酥
和味
美拉德可真厉害!
红还是蓝?
焦糖!挡不住的诱惑
面皮不是酥饼塔
我是大厨!
白酱炖小牛肉
肉馅,真绝了!
速热的微波炉
一千零一层
我来做大餐
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