农家乐乡村游之餐饮服务

图书标准信息

• 作者 家家乐(乡村游)服务宝典编委会 编
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2011-09
• 版次 1
• ISBN 9787563716302
• 定价 16.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 138页
• 字数 122千字
• 丛书 农家乐乡村游服务宝典

【内容简介】

《农家乐乡村游之餐饮服务》为农民朋友和对投资农家乐（乡村游）有兴趣的朋友提供了切实可行的经营指导方案。全书共分类三大部分，既餐饮服务管理、餐饮知识必备、餐饮服务妙招。分步骤介绍了如何节省食材能源成本、如何进行原材料成本核算、如何应对餐饮服务的特殊情况、如何进行餐饮促销，以及从事餐饮服务须知的饮食卫生常识、餐厅服务安全知识、中国各大菜系、烹饪常识、酒水知识、饮食习惯与风俗、餐饮服务常识、餐饮促销须具备的心理学常识等针对性非常强的实用知识。

【目录】

餐饮服务管理

第一步：节省食材、能源成本有绝招

第二步：学会原材料成本核算

第三步：了解一点儿饮食卫生常识

第四步：餐厅服务安全知识早知道

餐饮知识必备

第五步：认识中国各大菜系

第六步：了解一点儿烹饪常识

第七步：了解一点儿酒水常识

第八步：了解一点儿饮食习惯与风俗

餐饮服务妙招

第九步：熟悉餐饮服务常识

第十步：餐饮服务特殊情况巧应对

第十一步：清楚餐饮促销必备的心理学常识

第十二步：餐饮促销小妙招

附录

附录一：餐饮业食品卫生管理办法

附录二：食品卫生许可证管理办法