日文原版书 人類とカビの歴史 闘いと共生と (发霉 霉菌)浜田信夫
￥ 105 九品
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河北廊坊
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作者浜田信夫
出版社朝日新聞出版 (2013/6/11)
ISBN9784022630025
出版时间2013
装帧其他
货号通09
上书时间2013-12-23
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商品详情
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人類とカビの歴史 闘いと共生と (朝日選書) [単行本] 浜田信夫 (著)
単行本: 241ページ
出版社: 朝日新聞出版 (2013/6/11)
言語 日本語
ISBN-10: 4022630027
ISBN-13: 978-4022630025
商品パッケージの寸法: 18.8 x 12.6 x 1.6 cm
内容紹介
カビは身近な生き物だが、意外にその実態は知られていない。
人に害を与え、重篤な病気を引き起こすカビがある一方で、「善玉カビ」もある。
チーズや醤油、日本酒、味噌などの発酵食品はカビを用いてつくられるものだし、
抗生物質のペニシリンはカビから生まれ、医療の世界に画期的な成果をもたらした。
人類より遥か古く、10億年前にカビは地球上に誕生し、人類はその多大な恩恵を被ってきた。
いわば、カビと人は共存関係にある。
本書では、これらのカビの正体や作用、人とカビのかかわりの歴史を詳述するとともに、
洗濯機、浴室、食品に発生するカビなど身近な事例から、カビ対策やカビとのつきあい方も探る。
[目次]
第1章 カビとは何か
第2章 食品とカビ
第3章 住居とカビ
第4章 カビと健康
第5章 カビと人の関わりの変遷
内容（「BOOK」データベースより）
ヒトの天敵!?それとも強い味方!?ヒトに害を与えもすれば、画期的な医薬品も生んでいる。醤油、日本酒、カツオブシ…日本の食卓には欠かせないカビ臭は不快だが、ルーペを覗けばそこはお花畑。共存の歴史と身近な事例に見る、カビとのつきあい方。
目次
第1章 カビとは何か(細菌、酵母、キノコとの違い
どんな生活をする? ほか)
第2章 食品とカビ(食品に生えるカビ
カビから得られる食品)
第3章 住居とカビ(洗濯機
エアコン ほか)
第4章 カビと健康(カビ毒
水虫 ほか)
第5章 カビと人の関わりの変遷(身近なカビのルーツ
ライフスタイルの変化とカビの変化 ほか)
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