粤菜也家常——现代人·时尚美食系列
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广东广州
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作者何荣宝 著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501945122
出版时间2005-01
版次1
装帧平装
开本24开
页数82页
定价18元
上书时间2017-10-24
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商品详情
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粤菜以广州菜为代表，具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。
本书中涉及食材广博，牛羊猪鸡、虾鱼蟹蚌螺……几乎上天飞的、地上爬的、水中游的，都能上席。
书中菜式配料精巧、装饰美艳，追求色、香、味、型。脆皮乳鸽、蜜汁烧鸡、……调味遍及酸、甜、苦、辣、咸。
本书烹制方法独具一格，有煲、煎、炸、烩、炖、炒、煮、蒸等近20种烹方帛，可谓“一书在手，厨技尽收”！
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