新派中华菜

图书标准信息

• 作者 郝冬霞 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2009-12
• 版次 1
• ISBN 9787538445138
• 定价 126.00元
• 装帧 平装
• 开本 大16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 194页
• 字数 208千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《最新流行旺菜：第5届东方美食国际大奖赛作品》叙述了本届大奖赛的部分内容：向所有参赛选手免费敞开，实践着东方美食国际传媒“全心全意为餐饮人服务”的理念。大赛为每位参赛选手提供了一个高规格、透明化的厨房。每个评委手持一个电子评分器，评判分数直接通过赛场上的大屏幕即时显示出来，更彻底地实现了公开、公正、公平、公信。本届大赛首次颁发中国餐饮最高奖——伊尹奖。伊尹是有史书记载的中国历史上第一位贤相，以烹饪原理说服汤王以治国，被尊为烹饪鼻祖。本届大赛只向三名对中餐做出突出贡献的杰出人士颁奖。他们是国际中餐推广使者甄文达，大董烤鸭店董事长董振祥，新加坡中菜教父黄清标。

【目录】

序言
七位大腕当评委
第一届伊尹奖颁出
130位厨师获烹饪艺术家称号
致全国烹饪工作者倡议书
东美搭台厨师显技
呔赛彰显六个亮点
比赛精彩无限

团体赛特金奖
俏江南
菌香翡翠西米粽
纤峰菌石千珠玉
鲜竹荪鸡豆花
珍菌奇味鸭方
小蓝鲸
三味蒸鲴鱼
清汤鲴鱼圆炖辽参
时尚拼盘
武汉小吃拼
直索会馆
菱角爆河虾
苦瓜干贝羹
水晶杏仁蕨菜
象形菱角
河北辛庄饭店
红扒深海鱼头
多春鱼咸菜
豆汤饭
烙饼煎肉片
夭水雅居
糟香鲥鱼
老鼠爱大米
文思豆腐
五福迎门
富力万丽（中餐）
港式糯米鸡翅
乳猪凯旋沙律
鲨鱼骨汤烩生翅
酥皮血燕蛋白挞
英国水月巴山
宫保虾球
巴山糖醋小排
竹笋金瓜羹
XO酱刺猬包
江阴长寿度假村
秘制酱香排
飘香千里顺风
皇曹豆腐羹
清火蛋挞
台湾欣叶
梅菜豆腐
欣叶三喜拼
扁鱼白菜锅
鸳鸯酥
北京旺顺阁
金蒜牛小排
手撕鸡拌海螺
羊肚菌炖鲜百合
鲜虾锅贴
富力万丽（西餐）
面豉烧羊扒
蟹肉西瓜色拉
西洋菜奶油汤配松露菌
巧克力慕司蛋糕
莲花渔村
扒鳇鱼鼻子
莲花大马哈鱼子
上汤鳇鱼筋
鱼蓉疙瘩汤
晋阳金和
特色脆皮肥牛
太极素鱼
木桶小豆腐羹
清火苦瓜挞
湘西部落
湘西土家腊肉
酱油萝卜皮
五谷丰登
湘西野菜糍粑
北京鲁参舫
龙袍海参
水晶天鸾海参
一统天下
贵妃酥

团体赛金奖
湖南豆浆煮鱼
豆浆煮鳜花鱼
擂钵香菜
洞庭水上飘
太极紫菜蛋汤
台湾观光学院
酒酿明虾咖喱饭
布根地螺肉佐橘酒洋梨
橙酒汁蜜桃
欧风洋菇汤
北京商都酒店
紫气东来
蓝莓铁棍山药
鸿运三丝羹
地瓜面菱角饺
上海东耀
功夫玉米
申城椒盐骨
五叶神炖水鸭
象形核桃酥
安徽梦都集园
飘香徽火腿
梦都煮干丝
蚌肉炖腊味
核桃香椿酥
北京荷花泰菜
咖喱螃蟹
菠萝炒饭
东阳贡
南洋春卷
北京盒百万
白切羊肉
王氏玻璃虾
手工金丝面
开水白菜
北京九九嘉
鸭松豆腐墩
鸭丝山珍培根卷
土鸭松蓉益寿汤
鸭肉叉烧包
湖南出水芙蓉
生铁沙鳖
翠竹一品鲜
金汤黑白双雄
金牌蛋挞

特别金奖
北京大董烤鸭店
董氏烧海参
激情果酱色拉配口水鸡
一品冰花玫瑰燕
松茸敲虾馄饨
液氮挪威三文鱼卷
个人赛特金奖
亿圆霸王鸡
干〈火靠〉南瓜
无水烧鹅
尖椒炖干豆腐
麦香手抓排
海南鸡饭
秘制石锅凤爪
齐鲁第一卷
牧区长生手扒肉
塞外红扒牛蹄
姜辣香味鸭
干锅葱烧苔蘑
东云阁茶香骨
窖菜鱼
杭式三杯鸡
粽香驴排
王小二回锅炒鸡
丽花皇冠骨
柴锅土人参
娘惹鱼丝
农家棒粒煨排骨
蟹黄鱼肉狮子头
富贵粟米酥

个人赛金奖
特色明炉啤酒鸭
蜜汁河鳗
雪茄伴脯排
烧汁鱿鱼筒
珍菌养身活海参
松香沙律脆金枝
清风鸭脯
盐烤鲽鱼身
太子坛子肉
青椒美蛙仔
李厨相思鸭
泰椒珍菌爆牛爽肉
清汤绍三鲜
鲤鱼手工糕
牛油芥香虾
纸包烧汁鲈鱼
柴火大盘鸡
爆浆鲜蔬球
金酥芥末虾球
原昧滋补鹿肉腩
醋溜鱼头
芦笋焗银鳕鱼
酒糟冬瓜盒
珍菌琥珀凤爪
假日锦粉
金汤芙蓉炒虾肉
紫薯煎松茸
铁板蜜汁双夹
南丰鱼丝
草原吉祥饼
新金和招牌虾
龙江吉祥三宝
锦绣鱼翅虾球
脆皮鸭丁
红烧一品排
虫草山珍骨肉丸
欣叶煎猪肝
碧绿兰花红烧肉配品客薯片
三羊开泰
招牌雪花牛排
老咸菜卷饼
佳宴大碗鱼
特色鱼头
一品茄王
醋香藏龙
莴笋猪手炖笨鸡
薄饼龙眼肉
粤式爆炒乳鸽松
金丝牛排
功夫鱼片
牛肉杂粮窝头
鲍汁佛手鸡
参汤炖鹿排
酥皮肥肠
一品梅花参
五哥特色荷香扣肉
土丝水果虾排
红酒鸭胸佐桔酱木瓜丝
金瓜福牛
阿拉小葱鱼球
韩国石板煎牛肉
金钻荷兰蝴蝶虾球
松子鲈鱼佐酸辣木瓜丝
鱼子冻
手撕酸菜