最详尽的蛋糕裱花教科书

图书标准信息

• 作者 王森 编
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2013-05
• 版次 1
• ISBN 9787538180169
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 144页
• 字数 100千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《最详尽的蛋糕裱花教科书》是目前市面上最相近的蛋糕裱花制作全书，涵盖了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的制作，鲜奶油雕刻的蛋糕，立体裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多个品种，同事配有详细的步骤图。并随书附赠光盘。

【作者简介】

　　王森，亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。

【目录】

第一章基础常识篇／6

一、传统花边蛋糕的制作工具／6

二、制作裱花蛋糕常用的原料／8

第二章基本技法篇／10

一、裱花时的站姿／10

二、传统蛋糕的七种制作手法／10

第三章基本应用实例／19

练就花边高手的十四盒基础蛋糕／19

第四章传统蛋糕装饰作用篇／25

花边在裱花蛋糕中的作用／25

花边遮挡方法分类／26

第五章传统蛋糕的创作原理篇／28

第六章传统花边的分割原理及方法／31

蛋糕面分割方式／33

第七章花边在水果蛋糕中的应用／35

第八章实战操作

白首不离／36

花果缤纷／37

芭比娃娃／38

梦游仙境／40

花开有声／41

我心永恒／42

童趣／44

百年好合／46

真爱／47

玫瑰物语／48

花样年华／50

快乐相随／52

美好回忆／53

编织的梦／54

浪漫一生／56

时尚陶艺篇

认识陶艺蛋糕

一、陶艺蛋糕的定义／60

二、陶艺与蛋糕的结合／60

三、制作陶艺蛋糕的常用工具／60

四、陶艺蛋糕手法的专用术语／67

陶艺蛋糕实战练习／71

一心一意／72

缤纷多姿／74

纯情花季／76

青春飞扬／78

落花流水／79

妙趣横生／80

一生至爱／82

在水一方／84

春光明媚／86

草原之星／88

花香果溢／89

圈圈的爱／90

如意之诗／92

三朵金华／94

圣诞之夜／96

绿意盎然／98

豆蔻年华／100

千千阙歌／102

心淡如水／104

名卡通制作挑战高难度裱花技艺／105

斑马与长颈鹿／106

丛林总动员／107

长颈鹿／108

高飞狗／110

灰太狼／112

唐老鸭／114

维尼熊与跳跳虎／116

简单易上手花卉蛋糕／118

红掌／119

牡丹花／120

玫瑰花／122

旋转玫瑰／124

大丽花／126

康乃馨／128

菊花／129

五瓣花／130