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葡萄酒自酿漫谈

馆藏书

4 1.4折 28 八五品

仅1件

湖南长沙
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作者彭德华、曹建宏 著

出版社化学工业出版社

出版时间2010-05

版次1

装帧平装

货号51F

上书时间2024-05-13

学长旧书店

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   商品详情   

品相描述:八五品
图书标准信息
  • 作者 彭德华、曹建宏 著
  • 出版社 化学工业出版社
  • 出版时间 2010-05
  • 版次 1
  • ISBN 9787122068736
  • 定价 28.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 158页
  • 字数 138千字
【内容简介】
随着人民生活水平的不断提高,人们对健康重视的程度与日俱增,健康饮酒已成为时尚。这些年葡萄酒的生产、销售保持两位数增长,这是社会进步的反映,也是中西文化相互交融的必然结果。
葡萄酒酒度低,营养丰富,色、香、味俱佳,适量饮用,对于强身健体防治多种疾病有一定作用。健康咨询专家推荐的合理膳食中,葡萄酒作为一种绿色饮品名列其中,专家们认为成人每日饮用50~100mL(毫升)葡萄酒对健康有益。
市场上的葡萄酒名目繁多,价格不低。据调查,一瓶750mL中档的葡萄酒30~70元,甚至更高,而生产成本并不高,厂家利润不大,主要是各个中间环节层层加价,造成酒的零售价大幅提升。一些葡萄酒爱好者想自酿葡萄酒,既可丰富生活,愉悦身心,又可陶冶情操,享受美好生活,这是一种自饮自乐的非商业活动,应该予以鼓励。只有更多的中国人懂得了葡萄酒,掌握了葡萄酒的基本知识,葡萄酒发展才有坚实的基础。
作者曾多次品尝过自酿葡萄酒,大多为酒质不佳的甜葡萄酒,有的挥发酸偏高,有的口感不和谐,酸涩感、氧化感突出,有的乱加甜味剂、香精,破坏了葡萄酒的天然品质。这本科普读物的问世,是为了让葡萄酒爱好者掌握自酿葡萄酒的要点,同时以葡萄酒知识问答的形式,深入浅出地介绍了葡萄酒有关知识,不仅让普通消费者能亲手酿造出物美价廉的葡萄酒,而且使葡萄酒的知识得到了普及。
我国葡萄酒业发展过程中,在酿酒葡萄产区,葡萄酒庄不断涌现。这也是国外酿制优质葡萄酒的一种方式。这些酒庄的特点“小而精”,酒质优美,具有地域特色,售价不菲,适合高档消费者的需求。酒庄往往建在风景秀丽的绿树丛林中或与阳光、海域、沙滩相伴,建筑风格独特,集人文景观、酒文化、生态旅游于一体,消费者通过参观酒庄,不仅得知美酒生产过程,也融入了悠久的酒文化与美丽的大自然之中。我国葡萄酒庄建设成功者有之,并且取得了很好的社会效益和经济效益。但有的酒庄建设不规范,甚至以“厂”代庄,酒质一般,没有自己的特色,冠之某某酒庄生产,以图提高酒的身价。作者提出了葡萄酒庄建设必须遵循的原则,并对原料、设备、酿酒工艺提出了严格要求,力求生产出高档优质葡萄酒。有雄厚资本,又能耐得寂寞,对葡萄酒情有独钟的朋友,可以投入葡萄酒庄建设中。
【目录】
第一章酿酒葡萄
1.1葡萄的分类
1.2酿酒品种葡萄
第二章葡萄酒基本知识
2.1葡萄酒的定义
2.2葡萄酒的生成
2.3葡萄酒的分类
2.4葡萄酒的感官要求
2.5葡萄酒的主要理化指标
2.6葡萄酒主要理化指标述评
2.7酒庄的建设
2.8国内外著名的酒庄介绍
第三章葡萄酒自酿
3.1自酿对葡萄的质量要求
3.2自酿葡萄酒所需器具与辅料
3.3白葡萄酒的酿造
3.4红葡萄酒的酿造
3.5酒的灌装及其他操作说明
第四章葡萄酒若干问题解答
第五章葡萄酒的感官检验
5.1葡萄酒感官检验的重要性
5.2品评应具备的条件
5.3感官品评
5.4感官质量的评价方式
第六章葡萄酒鉴赏
6.1鉴赏者应该具备的素质
6.2如何对葡萄酒鉴赏
参考文献
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