中华传统食材丛书

图书标准信息

• 作者 陈寿宏 总主编；魏兆军
• 出版社 合肥工业大学出版社
• 出版时间 2022-08
• 版次 1
• ISBN 9787565051128
• 定价 99.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 184页
• 字数 160千字

【内容简介】

本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关杂粮类传统食材的一卷，主要内容囊括了黑米、红米、菰米、御米、稗米、大黄米、小黄米、薏苡仁、高粱等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。

【目录】

黑米

红米

米皮糠

菰米

大麦

裸大麦

浮小麦

小麦麸

燕麦

莜麦

稷米

稗米

小米

高粱

薏苡仁

……