实用运动营养学

图书标准信息

• 作者 上海体育学院教育训练学院
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2023-06
• 版次 1
• ISBN 9787030752772
• 定价 60.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 180页
• 字数 131千字

【内容简介】

运动和营养是健康的两大重要基石，运动与营养相结合在增强运动表现、提高健康水平中的作用日益突出。本书阐述运动营养学在竞技体育和运动健身中的应用，分为基础篇和应用篇。基础篇主要介绍运动营养基础学知识，以及运动与营养的关系；应用篇针对运动实践中的营养问题加以介绍，包括运动人群、控体重、特殊环境下及不同人群的营养策略。

【目录】

绪论 1

基础篇

章 运动与糖 9

节 糖的分类 9

第二节 血糖指数 12

第三节 糖的营养作用、食物来源及摄入量 15

第四节 糖营养与运动 17

第二章 运动与脂类 20

节 脂类 20

第二节 脂肪营养与运动 25

第三章 运动与蛋白质 30

节 蛋白质概 30

第二节 蛋白质与运动 35

第四章 运动与水和电解质 41

节 水和电解质 41

第二节 运动时的体液衡与补液 46

第五章 运动与矿物质 53

节 矿物质概述 53

第二节 钙与运动 55

第三节 铁与运动 58

第四节 锌与运动 61

第五节 镁与运动 64

第六章 运动与维生素 67

节 维生素 67

第二节 脂溶维生素 68

第三节 水溶维生素 74

第四节 运动与维生素 81

第七章 运动与能量 88

节 能量 88

第二节 能量消耗 89

第三节 能量需要量 93

第四节 能量衡 96

第五节 运动与能量 98

应用篇

第八章 运动人群的营养策略 105

节 运动人群的合理营养 105

第二节 运动人群常训练的营养策略107

第三节 运动员比赛期的营养策略 109

第四节 运动员国外训练和比赛时的营养策略 113

第五节 合理使用运动营养品 115

第九章 控体重的营养策略 118

节 体重 118

第二节 普通人群控体重 122

第三节 运动员控体重 126

第十章 特殊环境下的运动营养策略 132

节 热环境下的运动营养 132

第二节 冷环境下的运动营养 136

第三节 高原环境下的运动营养 140

第十一章 不同人群的运动营养策略 146

节 青的运动营养 146

第二节 女的运动营养 152

第三节 老年人的运动营养 156

附录1 中国居民膳食营养素参摄入量163

附录2 群身体活动指南（2021）164

附录3 中国居民膳食指南（2022） 165

附录4 我国运动员一能量和营养摄入量的建议 166

附录5 我国运动员的食物分组 168

主要参文献 169