前厅服务与管理

图书标准信息

• 作者 黄敏，谢雪梅，易大卫 编
• 出版社 西南交通大学出版社
• 出版时间 2019-08
• 版次 1
• ISBN 9787564370701
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 197页
• 字数 342千字

【内容简介】

　　随着我国旅游业与酒店业的蓬勃发展以及酒店国际化程度越来越高，为适应我国高等职业教育旅游与酒店管理专业教学改革，《前厅服务与管理》按照高职教育培养应用型人才的要求，本着以高等职业院校旅游、酒店管理专业的学生就业为导向，以酒店前厅部门实际工作任务的宗旨进行编写。
　　《前厅服务与管理》旨在帮助学生掌握酒店前厅服务员应具备的专业基础知识与基本服务技能，初步掌握前厅管理方法与运作方式，具备前厅服务管理知识，同时引导学生掌握酒店前厅服务与管理的客观规律，深刻理解和灵活运用酒店前厅服务与管理的各要素及其运行的程序，为学生进入酒店前厅部门工作打下基础。
　　《前厅服务与管理》在编写过程中，依托贵州省精品在线开放课程“前厅服务与管理”建设项目，并结合酒店服务一线工作流程和岗位职责标准，邀请企业现场专家和课程建设专家共同参与研讨和课程改革，确定教材主要内容，即5大工作项目，17个工作模块，41项基本任务。同时在每个模块中都有知识拓展、案例分析，以及相应的英文词汇、常见句型及对话，以对理论知识进行补充与拓展。
　　《前厅服务与管理》主要适用于高等职业教育旅游管理专业的学生，也可以作为其他类型旅游专业大专生的教学用书及饭店从业人员的培训教材。

【目录】

项目一 前厅部及职业认知
模块一 前厅认知
任务一 前厅及其功能布局
任务二 前厅岗位设置及组织结构
任务三 前厅氛围营造及设施设备
模块二 职业认知
任务一 前厅服务员职业素养认知
模块三 前厅服务员接待礼仪与服务意识
任务一 前厅员工仪容仪表仪态
任务二 职场礼仪
任务三 会务礼仪
任务四 服务意识

项目二 预订服务
模块一 预订准备
任务一 查控房型、房价、房态
任务二 选用计价方式、报价方式
模块二 预订受理
任务一 电话预订
任务二 受理函件、面谈预订
任务三 受理团队、网络预订
模块三 预订控制
任务一 掌握预订政策、预订类型
任务二 变更、取消预订
任务三 控制超额预订

项目三 礼宾服务
模块一 礼宾服务
任务一 宾客迎送服务
任务二 行李服务
任务三 委托代办服务
任务四 问讯服务
任务五 金钥匙服务
任务六 贵重物品保存
模块二 电话总机服务
任务一 总机与总机服务
任务二 总机服务工作具体问题分析及处理方法
模块三 商务中心
模块四 贴身管家服务

项目四 前台接待服务
模块一 入住登记手续相关要求
模块二 入住接待流程操作
任务一 普通散客入住接待
任务二 团队入住接待
任务三 行政商务楼层入住接待
任务四 VIP入住接待
模块三 前厅客房销售与排房
任务一 客房销售技巧及报价方法
任务二 安排客房技巧及顺序__
模块四 入住期间常见问题处理
任务一 换房、续住、押金不足
任务二 访客查询、卖重房
模块五 收银与结账离店
任务一 客账处理及外币兑换
任务二 结账离店

项目五 前厅部服务质量管理
模块一 前厅部服务质量管理
任务一 前厅服务质量及特点
任务二 前厅部服务质量控制管理
任务三 前厅服务质量的提升途径
模块二 处理酒店宾客投诉
任务一 前厅部宾客关系管理
任务二 前厅部内外沟通
任务三 投诉意见处理
任务四 客史档案的建立与管理

附录：《前厅服务与管理》实训
项目一览表
参考文献