酶工程（第3版）

图书标准信息

• 作者 罗贵民、高仁钧、李正强 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2016-04
• 版次 3
• ISBN 9787122257604
• 定价 60.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 384页
• 字数 630千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　本书前两版销量较大，多次重印。自出版以来，得到了广大高校老师的认可，被许多高校选为本科和研究生教学用书。
　　现在的第3版，具备一下特点：将酶工程分为基础酶学、实践酶学与酶应用三部分；酶工程是重点面向应用的学科，相比基础酶学，酶的实践和应用近些年取得了许多重要进展，新版拓展了酶工程的研究领域，拓宽了酶的应用范围；酶的实践应用是重点介绍的内容。
　　本书既可作为生物技术、生物工程及酶应用相关专业的教师和学生用书，也可作为相关研究领域研究人员参考书，还会对生产应用单位的技术人员有所帮助。

【作者简介】

　　罗贵民，吉林大学分子酶学教育部重点实验室，教授。罗教授作为访问学者先后于1981、1987、1995和1998年访问美国南加利福尼亚大学、哥伦比亚大学和澳大利亚昆士兰大学，执行科研项目协作研究计划。2004年2月1-28日被香港大学聘为客座教授。完成了国家自然科学基金项目、国家科技部973计划和863计划项目等多项研究工作，其成果获得教育部和公共卫生部3项科技进步奖；获得专利5项；发表SCI文章70多篇；应邀为CurrMedChem杂志撰写综述文章。

【目录】

第一篇 基础酶学
第一章　酶学与酶工程 2
第一节 酶工程概述 2
一、酶与酶工程 2
二、酶工程简介 3
第二节 酶的分类、组成、结构特点和作用机制 4
一、酶的分类 4
二、酶的组成和结构特点 5
三、酶的作用机制 6
第三节 酶催化剂的特点 11
一、高效性 11
二、专一性 11
三、可调节性 13
第四节 影响酶活性的因素 14
一、酶活测定方式 14
二、酶联测定法 15
三、酶反应速率 15
四、底物浓度 16
五、酶浓度 16
六、温度 16
七、pH 16
第五节 酶反应动力学和抑制作用 17
一、米-曼氏模式 17
二、Lineweaver-Burk作图 18
三、酶的抑制作用 18
第六节 酶的制备 20
一、酶的来源 20
二、蛋白质表达常见问题及解决方式 21
第七节 蛋白质、酶和重组蛋白的分离纯化 26
一、蛋白质纯化的一般考虑 26
二、蛋白质的粗分离 28
三、蛋白质的大规模分离纯化 32
总结与展望 36
参考文献 36
第二篇 实践酶学
第二章　非水酶学 40
第一节 概述 40
第二节 传统非水酶学中的反应介质 40
一、水-有机溶剂单相系统 40
二、水-有机溶剂两相系统 41
三、含有表面活性剂的乳液或微乳液系统 41
四、微水有机溶剂单相系统 42
五、无溶剂或微溶剂反应系统 42
六、气相反应介质 43
第三节 非水介质中酶的结构与性质 43
一、非水介质中酶的结构 43
二、非水介质中的酶学性质 46
第四节 影响非水介质中酶催化的因素以及调控策略 49
一、有机溶剂 49
二、水 51
三、添加剂 55
四、生物印迹 55
五、化学修饰 55
六、固定化酶 56
七、反应温度 57
八、pH 和离子强度 57
第五节 非水介质中酶催化的应用 57
一、酯的合成 57
二、肽的合成 59
三、高分子的合成与改性 60
四、光学活性化合物的制备 63
第六节 非水酶学的最新研究技术 64
一、非水酶学中的新型反应介质 64
二、非水酶学中的新技术 76
三、寻找和改造耐有机溶剂的酶 83
总结与展望 85
参考文献 85
第三章　酶的化学修饰 91
第一节 化学修饰的方法学 91
一、修饰反应专一性的控制 91
二、修饰程度和修饰部位的测定 93
三、化学修饰结果 94