核心素养系列丛书：中小学生食育知识

图书标准信息

• 作者 丁岚 编著
• 出版社 海豚出版社
• 出版时间 2023-05
• 版次 1
• ISBN 9787511063199
• 定价 39.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 160页
• 字数 85千字

【内容简介】

本书是一本针对中小的普及知识读物。食育是对民众进行饮食卫生、饮食安全、饮食营养衡等知识和技能的教育。当前，如青肥胖、未成年人营养不良等事关中小身体健康的问题，一直是社会、学校和家长关注的焦点问题，而这些问题很大程度上都是源于中小不健康的饮食惯、不合理的饮食结构。本书通过介绍食育的概念、正确认识食物、改变饮食惯、学饮食、了解餐桌礼仪和走出饮食误区等方面，向中小介绍食育这种教育方式。通过食育，能够帮助中小对饮食、健康、生命、自然都有更加深刻的认识，从而树立起健康的饮食观念，培养良好的饮食惯，并从中获得一系列知识和技能，更好地生活和学。

【作者简介】

丁岚，正高级教师、河北省特级教师、河北省骨干教师、河北省教育督学、唐山市青联副主席、唐山市人大常委。曾获“全国三八红旗手” “河北省思想政治工作先进个人” “唐山市十大杰出青年” “唐山市百优青年” 等荣誉称号。

【目录】

章食育：吃是一门学问

节什么是食育

第二节 食育的意义

第三节如何实行食育

第四节 中国食育面临的挑战

第五节国外食育的成功经验

第六节新时代中国特的食育

第七节 现象学法和食育

第二章正确客观地认识食物

节 多种多样的食物类型

第二节 食物的营养成分

第三节 食物的质

第四节常见的食品加工方式

第五节 食物的烹饪方法

第六节 食品的安全问题

第三章吃，不能只图美味过嘴瘾

节 心情愉快，“餐”半功倍

第二节三餐之始，早餐很重要

第三节“三餐两点”，膳食要有规律

第四节 科学饮水，身体更健康

第五节 正确认识和食用零食

第六节设计食谱，为自己搭配营养餐

第四章品，食物的魅力和故事

节从传统饮食探寻食育之道

第二节 细细咀嚼，感受食物的味道

第三节从一棵水稻，窥见食物的

第四节 从美食节目了解饮食

第五节 策划一场菜市场的探寻之旅

第六节记录一次真实的帮厨体验

第五章了解餐具和餐桌礼仪

节餐具的类型及特点

第二节 常见的餐具及用途

第三节 中国餐具的演变

第四节 餐桌上的传统礼仪

第五节用餐的仪式感

第六章打破偏见，走出误区

节不要过度排斥脂肪

第二节 汤泡饭虽方便，常吃害处多

第三节合理、适度食用冷食

第四节 水果蔬菜各有所长，不能互相替代

第五节科学使用冰箱保存食物