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全新
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作者余斌
出版社生活.读书.新知三联书店
出版时间2018-02
版次1
装帧其他
货号R2库 10-16
上书时间2024-10-17
商品详情
- 品相描述:全新
图书标准信息
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作者
余斌
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出版社
生活.读书.新知三联书店
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出版时间
2018-02
-
版次
1
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ISBN
9787807681953
-
定价
38.00元
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装帧
其他
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开本
32开
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纸张
轻型纸
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页数
344页
-
字数
180千字
- 【内容简介】
-
本书生动描摹以江南为主的各色美食、市井风味,从肥肉、小龙虾、锅贴、层层脆,到四色糖、糕团、慈姑、麦乳精、烘山芋等,兼及中西,读来令人生津垂涎或会心莞尔,其中的民俗、旧事、记忆、温情,余韵隽永,引领读者细品一方水土一方人,更可从中窥见世相百态。
- 【作者简介】
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余斌,1960 年生于南京,现为南京大学文学院教授。著有《张爱玲传》《周作人传》《提前怀旧》《旧时勾当》《南京味道》等。
- 【目录】
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I 自 序
001 论肥肉之存在方式
013 锅贴、煎饺之辨
021 鱼香肉丝与洗脚问题
028 龙虾风暴
062 醉 虾
076 蟹
096 那些年,我们桌上的鱼
099 观 鱼
103 镇江肴肉
107 猪耳朵,层层脆
112 “下水”之猪肝儿
118 荷包蛋
124 丝 瓜
129 豌 豆
135 慈 姑
140 豆花与豆腐脑
144 豆腐乳
149 凉 粉
156 炒粿条
159 四色糖
163 糕与团
170 年 糕
174 奶 糕
180 巧克力
183 麦精露与麦乳精
190 烘山芋
198 “老鼠屎”
204 “原教旨主义”粽子
209 月 饼
217 意大利馅饼
226 炒菜之热闹
232 初遇“洋”面条
236 焙果与如意卷
239 中美油条之比较
243 餐桌上的中西
246 餐桌上的句号
250 “扒”与“排”
253 载 体
260 加 椰
263 做 饭
267 吃 饭
271 下 饭
274 盒 饭
289 农家菜与“俺家小院”
297 草根“私房菜”
301 混 搭
304 食分男女
309 打 包
314 吃 相
317 沪宁线上的味道
321 一日三餐
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