人类肥胖进化

图书标准信息

• 作者 [美]杰伊·舒尔金 著；[美]迈克尔·L.鲍尔
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2023-01
• 版次 1
• ISBN 9787559125385
• 定价 78.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 408页
• 字数 400.000千字

【内容简介】

在对较新的肥胖流行病的全面探索中，迈克尔·L. 鲍尔和杰伊·舒尔金研究了进化生物学、历史、生理学和医学科学，以揭示我们腰围增长的原因。答案出乎意料吧？这来自我们自身的成功进化。
  在过去几百万年的大部分时间里，我们祖先的生存依赖于在有食物的时候尽可能多地消耗食物，并在食物匮乏时将多余的能量储存起来。今天在发达国家，很容易买到高热量的食物，但储存脂肪的倾向是人类物种特点的一部分，这使得世界上越来越多的人易于肥胖。在食物丰富的环境中，我们在结构生理、新陈代谢和行为上都难以避免增重。本书以严谨的科学方法解释了现代世界人为什么容易肥胖，并通过对不同人群的比较显示了超重带来的副作用。例如，男人和动物在使用和储存脂肪的方式上有何不同，男人和女人在地方的积累和新陈代谢上有何不同，以及他们如何根据年龄和文化获取、准备和消费食物，以及他们的不同。这也解释了职业和生活方式对肥胖的影响。这本书对肥胖的原因和后果非常有说服力，它将提供一个关于“我们为什么变胖”这个问题的引人入胜的见解。

【作者简介】

迈克尔l.鲍尔，美国妇产科学院的研究员，史密森动物园的研究员。  杰伊舒尔金，美国妇产科学院研究部主任，敦大学神经科学系研究教授。  迈克尔l.鲍尔和杰伊舒尔金曾合著人类胎盘的进化。       译者介绍：  王春艳，农产品质量与食物安全专业博士，美国堪萨斯州立大学访问学者，任教于沈阳农业大学。

【目录】

 

 

序

引 言 人体生物学、进化和肥胖..........001

第一章 人类的肥胖之路..........023

第二章 人类的早期祖先..........049

第三章 用餐的进化..........073

第四章 进化、适应和人类肥胖..........095

第五章 进化、适应与现代生活的风险..........117

第六章 能量、新陈代谢和生命热力学..........143

第七章 信息分子和肽革命..........171

第八章 食欲和饱腹感..........197

第九章 准备进食..........217

第十章 进食悖论..........239

第十一章 脂肪生物学..........257

第十二章 脂肪和生殖..........279

第十三章 肥胖的遗传和表观遗传相关性..........307

总 结 在现代生活的危险之中生存..........333

延伸阅读 ..........347