现代酒店管理

图书标准信息

• 作者 王军
• 出版社 济南出版社
• 出版时间 2018-05
• 版次 1
• ISBN 9787548832041
• 定价 49.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸

【内容简介】

全书六万字，从员工的基本理论知识到个人素质涵养，从餐饮行业的综合管理到后厨的造作要求，从酒店前台的服务标准到客房的工作流程......分门别类、岗位细分、遵循有张。

【作者简介】

王军，又名王艺程，1968年8月生，安徽淮北人，国家高级技师、餐饮业国家一级评委，荣获国家名厨、中国烹饪大师、中华当代名厨、亚洲国际金厨等称号，现为中国绿色餐饮协会副会长、泉州老子美食研究协会会员，安徽省烹饪协会会员，中华酒店管理专家团客座教授等。擅长徽菜、川菜、淮扬菜的烹调及菜品小吃配方研发、酒店管理，融会贯通又敢于创新，研发出的专利菜品有翡翠丸子、江北一锅炖、游龙戏海马、知留香鸭系列、成品酱系列