• 下厨必备的宴客家常菜分步图解
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下厨必备的宴客家常菜分步图解

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作者甘智荣 编

出版社吉林科学技术出版社

出版时间2015-09

版次1

装帧平装

货号R5库 12-12

上书时间2024-12-13

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品相描述:全新
图书标准信息
  • 作者 甘智荣 编
  • 出版社 吉林科学技术出版社
  • 出版时间 2015-09
  • 版次 1
  • ISBN 9787538495362
  • 定价 29.80元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 248页
  • 字数 220千字
  • 丛书 烹饪教程真人秀
【内容简介】
                                        下馆子不如吃私房菜,亲自下厨,让宾客吃到既美味又有新意的家常菜才是待客之道。甘智荣主编的这本《下厨必备的宴客家常菜分步图解》囊括了可口开胃菜、镇桌主菜、饭店招牌菜、汤品和主食,每一道菜例都分步详解,让你不用费力,轻松搞定一桌丰盛的宴客大餐。                                
【作者简介】
                                        甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。    从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网 。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。                                
【目录】
PART 1  宴客秘籍:做出私房好味道
  漫谈“宴客”文化
  搞定宴客菜,新手轻松不求人
  正确用调料,烹出美味宴客菜
  宴客菜巧妙配菜小秘诀
  妙用“调味四君子”,做出彩宴客菜
  学会焯水,让你的宴客菜更加美味
PART 2  盛宴前奏:可口开胃菜
  绿豆芽拌猪肝
  酸辣肉片
  卤猪肚
  凉拌牛肉紫苏叶
  米椒拌牛肚
  葱油拌羊肚
  车前草拌鸭肠
  温州酱鸭舌
  卤水鸭胗
  五香酱鸭肝
  怪味鸡丝
  卤水鸡胗
  卤凤双拼
  无骨泡椒凤爪
  茄汁鱿鱼丝
  醋拌墨鱼卷
  香菜拌血蛤
  酱爆螺丝
  芥辣荷兰豆拌螺肉
  香葱拌双丝
  红油皮蛋拌豆腐
  凉拌爽口番茄
  醋香胡萝卜丝
  酱腌白萝卜
……
PART 3  饕餮盛宴:无敌镇桌主菜
PART 4  饭店必点:经典招牌大菜
PART 5  *佳宴客配角:汤品和主食
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