中药发酵技艺传承与发展

图书标准信息

• 作者 翟华强，宋玉
• 出版社 人民卫生出版社
• 出版时间 2023-12
• 版次 1
• ISBN 9787117356930
• 定价 59.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他

【内容简介】

发酵是一种极具特色和重要的传统中药炮制技术，不仅具备学术价值和临床价值，而且有较高的经济推广价值。如廖氏化风丹药母发酵技术被列入重量非物质文化遗产名录。加强发酵技术传承与挖掘，有利于丰富中药传统炮制技术的价值内涵，并且可以进一步推动中药产业转化与应用。本书分为上下两篇。上篇为总论，主要从传统中药发酵技术的历史源流和现代发展等两个角度概述中药发酵技术的历代沿革与发展。下篇为各论，分为常见中药发酵炮制工艺、常见中药发酵炮制品、国医大师论中药发酵技术三章。常见中药发酵炮制工艺具体阐述各类常见发酵技术的具体步骤。常见中药发酵炮制品分为中药饮片和中成药，重点展现常见代表性品种的发酵源流、发酵工艺、发酵原理、发酵效用等内容。

【目录】

:
上篇 传承篇

第一章 食品发酵的历史源流 2

一、食品发酵的理论萌芽期 2

二、食品发酵的技术探索期 3

三、食品发酵的技术发展期 5

四、食品发酵的技术成熟期 7

第二章 生物发酵的历史源流 9

一、生物发酵的理论萌芽期 9

二、生物发酵的工业发展期 10

三、生物发酵的技术成熟期 11

第三章 中药发酵的历史源流 13

一、中药发酵的理论萌芽期 13

二、中药发酵的理论发展期 14

三、中药发酵的技术完善期 16

四、中药发酵的技术成熟期 18

第四章 常见传统食品发酵技艺 20

一、酒类 20

二、茶类 25

三、谷物类 27

中篇 发展篇

第五章 常见传统中药发酵技艺 30

一、六神曲 30

二、红曲 37

三、建神曲 44

四、半夏曲 51...