翻糖装饰新食典

图书标准信息

• 作者 王森 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2015-06
• 版次 1
• ISBN 9787555218579
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 320页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　翻糖有优佳的延展性，适用于各种烘焙食品的装饰。本书介绍了1600余款各种翻糖造型装饰。从食品类别上划分，有饼干、公仔捏塑、杯子蛋糕以及艺术蛋糕4个大类。从造型类别上划分，有平面装饰和立体装饰。每一款都配备有详细的步骤图，还有精美的成品大图。

【作者简介】

　　王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国专业西点学校的创办人，他将西点技术很大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上面包音乐剧场，他是中国早期西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。

【目录】

CHAPTER 1 翻糖艺术必修课
一 翻糖概述
二 翻糖工具及原料
三 翻糖面团的制作

CHAPTER 2 翻糖饼干
一 饼干面团配方
二 细裱花袋的折叠方法
三 翻糖饼干的装饰手法
四 翻糖饼干的保存和包装
动漫经典
海军米奇
情侣米奇
兔宝贝
Kitty猫
蜡笔小新
蓝精灵
维尼熊家族
史迪仔
加菲猫
趣味奶牛
哼哼小卡
海贼王
堆雪人
名卡通组合
损鸟一族
蜘蛛侠战队
怪咖玩偶
沙漠舞台
冰雪奇缘
美女与野兽
……

CHAPTER 3 翻糖公仔
CHAPTER 4 翻糖纸杯蛋糕
CHAPTER 5 翻糖装饰蛋糕