中国饮食思想史

图书标准信息

• 作者 徐兴海、胡付照 著
• 出版社 东南大学出版社
• 出版时间 2015-12
• 版次 1
• ISBN 9787564162160
• 定价 75.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 452页
• 字数 720千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《中国饮食思想史》在梳理中华饮食文献的基础上，以贯通式的研宄中国饮食思想的发展史，探索其逻辑的历史发展历程，说明饮食思想是如何的成为中国文化的重要徂成部分。揭示‘民以食为天’的思想如何影响中国人的生活情趣、人生态度、思维方式，从而形成了与世界各国迥异的独立思想体系。从对中国神话传说的分析开始，从原始社会打通到当代，关注近三十年来传统饮食思想的深刻转变，是一部具有新意的探索中华饮食之道的作。

【作者简介】

　　徐兴海（1945～），陕西西安人，江南大学教授、食品文化研究所所长。兼任中国史记研究会常务理事。研究方向：史记、食品文化。发表论文七十篇。合《中国食品文化文献举要》，主编《食品文化论稿》《食品文化概论》《中国酒文化概论》，点校注释《觞政胜饮编》。另外有《司马迂的创造思维》《广雅疏证研究》，合*《魏晋南北朝学术思想编年》《司马迂与太史祠》等，合作点校《关学编》《明嘉定陕西通志》《东林列传》等。
　　
　　胡付照（1973～），安徽怀远人，工学硕士。现任教于江南大学商学院，江南大学食品文化研究所研究员。九三学社社员，国家茶艺技师。研究兴趣涉及食品文化、审美经济等。已出版《紫砂茗壶文化价值研究》《壶里乾坤：紫砂壶艺术探赜》《习茶概要》《正心艺茶》等饮食文化*作七部，参编多部，在《农业考古》《酿酒科技》等学术刊物上公开发表学术论文五十篇。以探究“味道”为核心，跨界融合，积极从事饮食文化素质教育研究实践、区域经济与产业发展研究，曾多次获得江苏省高校及无锡市哲学社会科学研究成果奖，全国多媒体课件大赛、江苏省微课比赛等多个奖项。2012年获江南大学第八届“我*喜爱的教师”荣誉称号。

【目录】

绪论
一、中国文化离不开“吃”
二、“吃”的重要性
三、饮食思想对于中国思想的重要性
四、世界大背景下看中国饮食思想

第一章 史前社会、夏商周时期
第一节 史前社会：神话说解
一、燧人氏
二、伏羲氏
三、神农氏
第二节 尧舜禹时期
一、尧
二、舜
三、禹
四、仪狄
第三节 中国饮食文化思想形成于春秋之际
一、中国饮食思想的形成时期
二、夏商时期
三、轴心时代
四、老子
五、阴阳家
六、墨家
七、“礼之初，始诸饮食”
八、中和
第四节 汤文化的理念
一、汤与汤文化
二、汤的历史
三、“和”的概念的引入
四、汤文化的理念——和
五、汤与政治的结合
第五节 《黄帝内经》的饮食思想
一、医书而充盈饮食思想
二、人与天地相参
三、五谷为养的饮食结构
四、饮食有节

第二章 秦汉
第一节 《韩非子》的饮食思想
一、韩非子对远古饮食思想的研究
二、韩非子的美食观
三、法家特色的饮食思想
四、设喻引譬，离不了饮食
五、引用饮食的俗语
第二节 《礼记·曲礼》的饮食思想
一、对礼的规定
二、饮食与礼
三、饮食的礼仪
第三节 从《史记》看秦汉饮食思想
一、司马迁饮食文化思想形成的原因
二、司马迁饮食文化思想的历史地位
第四节 酒与汉代社会生活
一、酒的社会功能
二、酒是政府政策的体现者
三、酒与礼
四、酒与社会风俗
五、酒与汉代人物
……

第三章 魏晋南北朝
第四章 隋唐五代
第五章 宋代
第六章 元明
第七章 清代
第八章 民国时期
第九章 当代研究
参考文献