随园食单

图书标准信息

• 作者 [清]袁枚
• 出版社 东方出版社
• 出版时间 2023-12
• 版次 1
• ISBN 9787520731843
• 定价 88.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 288页
• 字数 200千字

【内容简介】

《随园食单》是清代文人袁枚四十年美食实践的产物，详细记述了我国十八世纪中叶流行的 300 多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。其中对菜点的选料、加工、切配、烹调及色、香、味、形、器等都有精辟论述。被称为中国的“食经”。

【作者简介】

袁枚 (1716—1798)，浙江钱塘人，字子才，号简斋，晚年自号随园老人；清代有名诗人、散文家、文学评论家，与纪晓岚并称“南袁北纪”，撰有《小仓山房集》《随园诗话》《随园随笔》等。
吴云粒，毕业于云南中医药大学，中医学、传播学双学位，执业医师，曾任云南日报报业集团资深记者、编辑，《精品消费报·慢生活》主编。已出版《中医排病论》等专著。

【目录】

须知单
先天须知/作料须知/洗刷须知/调剂须知/配搭须知/独用须知/火候须知/色臭须知/迟速须知/变换须知/器具须知/上菜须知/时节须知/多寡须知/洁净须知/用纤须知/选用须知/疑似须知/补救须知/本分须知
戒 单