食美——饮食艺术

图书标准信息

• 作者 蔡露 著
• 出版社 辽宁大学出版社
• 出版时间 2011-05
• 版次 1
• ISBN 9787561063194
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 123页
• 字数 80千字

【内容简介】

《食美--饮食艺术》由蔡露所著，虽然这是一本新颖、走在时尚前列的书，但蔡露没有忘记中国是个美食大国；虽然她在努力阐述自己的美食观念，但却没有离开中国美食文化的这个根，这从每幅照片传递的文化元素就可窥见一斑。作者所用的材料、物品基本是中国的、传统的，只是形式发生了变化，从中可以看出她对中国美食文化的热爱和思考。蔡露是研究家庭管理学的，她也处处不忘她的“家庭”，书中的举例都是大众家庭生活可见的、可行的，相信这也会给家庭的餐桌带来新的观念上的变革。

【目录】

一、饮食艺术物的基础

    （一）五谷杂粮——饮食材料

    （二）煎炒烹炸——烹饪方法和技术

    （三）锅碗飘盆——器具

    （四）桌椅板凳——饮食空间

二、饮食艺术的艺术构成

    （一）樱桃小口一点点——点

    （二）性感——线

    （三）漂亮——面

    （四）衣着——色彩

    （五）酥胸玉腿——肌理

    （六）美体美姿——立体形态

三、饮食艺术美的法则

    （一）丰乳肥臂——比例

    （二）从头到脚——统一

    （三）指甲油——调和

    （四）别忘了领花——对比

    （五）鼻子是鼻子，眼是眼——对称

    （六）女人味——节奏

    （七）根本的根本——顺眼——和谐

    （八）我不是别人，也不是我自己——新

四、饮食艺术的设计和欣赏

    （一）开发食材的资质——个性的食品

    （二）重视展览的艺术——相爱的食和器

    （三）方圆之间的学问——温馨的餐台

    （四）身处其境的感觉——陶醉的饮食环境

五、饮食艺术未来的发展

    （一）饮食艺术的审美价值

    （二）饮食艺术创意需要的能力

    （三）餐饮业的发展方向

    （四）家庭饮食生活的基调、格调、情调