爱上劳动--创意食品雕刻
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88
全新
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作者许建华 著
出版社哈尔滨出版社
出版时间2021-04
版次1
装帧平装
货号R3库 10-21
上书时间2024-10-22
商品详情
- 品相描述:全新
图书标准信息
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作者
许建华 著
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出版社
哈尔滨出版社
-
出版时间
2021-04
-
版次
1
-
ISBN
9787548459903
-
定价
88.00元
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装帧
平装
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开本
16开
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页数
96页
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字数
99999千字
- 【内容简介】
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食品雕刻是技术与艺术的混合体,被国外友人赞誉为“中国厨师的绝技”,很多烹饪、食品雕刻爱好者都想通过食品雕刻提升用餐愉悦感,但由于现有的书籍所讲解的雕刻内容复杂难学,人们常常望而止步。
本书从零开始,主要介绍食品雕刻的基本知识与基本技能,通过详实的文字及清晰的分解步骤图片讲解食品雕刻的方法。从方便易得的蔬果入手,讲解兔子、老鼠、小熊、金鱼、蝴蝶、蜻挺、凤凰等动物的雕刻,讲解月牙花瓣、木梳花、雏菊、菊花、创意花等花卉的雕刻。本书实践项目更容易短时间内雕刻出成果,不仅可以提升宴席氛围,而且能使人享受动手实践的快乐,感受劳动可以改变生活的幸福感。
- 【作者简介】
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许建华,工学学士,教育硕±,上海市松江区教育学院中小学劳动技术学科教研员;国家通用技术学科教师资格证评审专家,上海市德育精品课评审专家;上海市第三期“德育实训”基地、第四期“双名工程”基地学员;松江区首席教师,松江区劳技共同体主持人;教育部《通用技术》(上海版)教材编写组成员,《中小学劳动技术单元教学设计指南》(人民教育出版社)主要编写者,《中小学劳动技术教育研究(学科德育)》(上海教育出版社)副主编,《电工电子技术基础与技能》(中国商务出版社)副主编。近年来,开发培训课程5门,其中《教师劳动素养提升系列课程――食品雕刻》被列为上海市共享课程
- 【目录】
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基础篇 食品雕刻概述
一、食品雕刻表现方法
二、食品雕刻常用原料
三、食品雕刻常用工具
四、食品雕刻注意事项
基础篇 食品雕刻技法
一、食品雕刻常用刀法
二、盆饰雕品造型方式
三、盆饰雕品布局方式
四、雕刻作品保鲜方式
主题篇 创意雕刻――动物类
项目1:番茄雕刻兔子
项目2:青柠雕刻小老鼠
项目3:橙子雕刻小熊
项目4:黄瓜雕刻金鱼
项目5:南瓜雕刻蝴蝶
项目6:黄瓜雕刻蜻蜓
项目了:黄瓜雕刻凤凰
主题篇 创意雕刻――花卉类
项目1:黄瓜雕刻月牙花瓣
项目2:黄瓜雕刻木梳花
项目3:胡萝卜雕刻雏菊
项目4:胡萝卜雕刻创意花
项目5:白菜雕刻菊花
项目6:青菜雕刻创意花
项目7:辣椒雕刻创意花
后记
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