味道的传承——影响中国菜的那些人 大董

图书标准信息

• 作者 董克平
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2020-08
• 版次 1
• ISBN 9787555290148
• 定价 158.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 180页
• 字数 200千字

【内容简介】

大董是中国意境菜的开创者。本书*部分详细地记录了大董的从厨历程、大董的美学心得，还介绍了大董烤鸭、董氏烧海参等招牌菜以及其他意境菜出现的背景、心得等。在第二部分大董图说中则详细介绍了大董烤鸭、樱桃鹅肝等精美的菜品。

【作者简介】

董克平，毕业于北京大学哲学系。北京 APEC（亚太经合组 织）领导人会议首脑宴会专家顾问，《舌尖上的中国》第 一季、第二季美食顾问，《风味人间》第一季、第二季美 食顾问，央视综合频道《中国味道》总顾问、总策划，央视科教频道《味 · 道》总顾问，摩根斯坦利中国峰会宴会召集人，美团点评黑珍珠榜理事，携程美食林理事。著有《口头馋》《食趣儿》《吃鲜儿》《寻味儿》等美食文集。

【目录】

壹识迷途其未逸，觉今是而昨非

壹大董烤鸭幵始出现的时代背景

贰大董烤鸭的创新之路

叁无设计不艺术大董的‘大众‘和‘小众‘

肆大董与葱烧海参

伍机遇来之前，你要先准备好迎接它

陆‘‘之后的向内回探

柒意境源于深厚的背景

捌大董意境菜的出现审美、见识的重要和培养过程

玖有创新，也要有继承

拾照搬是件不伦不类的事

拾壹大董心中那些重要的人

贰大董图说

大董‘酥不腻‘烤鸭

樱桃鹅肝

青柠海盐牛肉

……