中式面点师（初级中级高级）

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江苏无锡

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作者人力资源社会保障部教材办公室

出版社中国劳动社会保障出版社

出版时间2021-02

版次1

装帧其他

货号1202309958

上书时间2024-06-26

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商品描述: 本书依据《国家职业技能标准——中式面点师》的要求，结合岗位工作实际编写。本书内容包括初级、中级、高级中式面点师应掌握的知识和技能，涉及操作前的准备、设备与工具、面点原料常识、制馅工艺、面坯调制工艺、成型工艺、熟制工艺、装饰工艺等。本书适用于初级、中级、高级中式面点师的培训，是国家职业技能等级认定培训推荐用书。

【内容简介】: :
本书依据《国家职业技能标准——中式面点师》的要求，结合岗位工作实际编写。本书内容包括初级、中级、高级中式面点师应掌握的知识和技能，涉及操作前的准备、设备与工具、面点原料常识、制馅工艺、面坯调制工艺、成型工艺、熟制工艺、装饰工艺等。本书适用于初级、中级、高级中式面点师的培训，是国家职业技能等级认定培训推荐用书。
【目录】: 第一部分　中式面点师初级第二部分　中式面点师中级第三部分　中式面点师高级

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