苦瓜营养价值与功效

图书标准信息

• 作者 刘子记 著
• 出版社 中国农业科学技术出版社
• 出版时间 2020-08
• 版次 1
• ISBN 9787511648952
• 定价 66.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 155页
• 字数 220千字

【内容简介】

本书系统总结了苦瓜的营养价值与功效价值；苦瓜抗病毒、抗肿瘤有效成分与作用机制；苦瓜降糖活性成分与作用机理；油绿苦瓜种质种子脂溶性成分分析；白色苦瓜种质种子脂溶性成分分析；大顶苦瓜种质种子脂溶性成分分析；日本苦瓜种质种子脂溶性成分分析；不同来源苦瓜种质种子脂溶性成分分析；苦瓜种质微量元素含量及脂溶性成分比较分析；苦瓜MAP30基因克隆与单倍型分析；苦瓜MAP30基因启动子克隆与单倍型分析；苦瓜α-苦瓜素基因克隆与单倍型分析；苦瓜α-苦瓜素基因启动子克隆与单倍型分析；苦瓜菜谱；苦瓜汤谱；苦瓜饮品。

【作者简介】

刘子记，副研究员，2011年6月博士毕业于中国农业大学作物遗传育种专业，主要从事蔬菜遗传育种工作。任中国蔬菜流通协会新品种保护委员会副主任委员，国家自然科学基金委项目评审专家，中国热带农业科学院蔬菜学科秘书，海南省“三区”农业科技扶贫专家。主持国家、省部级项目9项，其中国家基金项目1项，海南省重点研发计划项目2项，海南省自然科学基金1项，部级项目4项，海南省外国专家局引智项目1项。以第一完成人授权国家专利20项。以第一作者或通讯作者发表论文65篇，其中SCI、EI收录10篇，中文核心期刊35篇。主编专著3部，副主编专著1部。

【目录】

章苦瓜营养价值与药用价值

节苦瓜的营养价值与药用价值

第二节苦瓜、抗肿瘤有效成分与作用机制

第三节苦瓜降糖活成分与作用机理

第二章苦瓜种质脂溶成分分析

节油绿苦瓜种质种子脂溶成分分析

第二节白苦瓜种质种子脂溶成分分析

第三节大顶苦瓜种质种子脂溶成分分析

第四节本苦瓜种质种子脂溶成分分析

第五节不同来源苦瓜种质种子脂溶成分分析

第六节苦瓜种质微量元素含量及脂溶成分比较分析

第三章苦瓜药理活基因科隆分析

节苦瓜map30基因克隆与单倍型分析

第二节苦瓜map30基因启动子克隆与单倍型分析

第三节苦瓜α-苦瓜素基因克隆与单倍型分析

第四节苦瓜α-苦瓜素基因启动子克隆与单倍型分析

第四章苦瓜菜谱

节苦瓜香炒肉片

第二节苦瓜炒鱿鱼

第三节苦瓜香煎蛋

第四节冰镇苦瓜片

第五节豉椒拌苦瓜

第六节苦瓜炒鸡丝

第七节酿苦瓜

第八节苦瓜炒牛肉

第九节肉末苦瓜

第十节蒜蓉豆豉苦瓜

第十一节辣酱拌苦瓜

第十二节白灼苦瓜

第十三节木耳拌苦瓜

第十四节干煸苦瓜

第十五节豆豉鲮鱼炒苦瓜

第十六节苦瓜炒火腿

第十七节苦瓜紫薯圈

第十八节清炒苦瓜

第十九节苦瓜焖鸭

第二十节苦瓜炒核桃仁

第二十一节苦瓜红烧肉

第二十二节苦瓜炒虾仁

第二十三节苦瓜烧鸡腿

第二十四节虾仁酿苦瓜

第二十五节苦瓜炒猪肝

第二十六节苦瓜炒豆腐

第二十七节糖醋苦瓜

第二十八节苦瓜拌豆皮

第二十九节香葱苦瓜圈

第三十节排骨黄豆焖苦瓜

第三十一节苦瓜炒鱼丸

第三十二节苦瓜炒年糕

第三十三节苦瓜焖马鲛鱼

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