咖啡实用指南（凤凰生活）

图书标准信息

• 作者 [法]弗朗索瓦·艾蒂安
• 出版社 江苏凤凰科学技术出版社
• 出版时间 2021-07
• 版次 1
• ISBN 9787571316808
• 定价 68.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 208页
• 字数 173千字

【内容简介】

这本咖啡书生动、实用、令人惊喜，为你展示了咖啡这一日常饮品的方方面面。在日常生活中制作咖啡时，许多人有这样的困惑：挑选咖啡豆是找咖啡豆烘焙师还是去咖啡豆市场？什么样的咖啡制作器具才适合自己？如何使用它们？是否需要自己研磨咖啡豆？咖啡树生长在哪里？从树上的果实到一杯香醇的咖啡是如何实现的？本书充分结合了咖啡文化、历史和实用的制作指南，为你解答关于咖啡的各种困惑。本书还包含了以咖啡为基础的创意食谱“秘方”，在重新发掘咖啡这一日常饮品的同时，进一步深入探索了咖啡的奇妙世界。
  本书作者弗朗索瓦·艾蒂安从许多咖啡师那里领会了咖啡制作的“秘诀”，他们把咖啡相关的知识、制作技巧和对咖啡的热情传递了给他。艾蒂安在本书中分享了他对咖啡的追求与热爱。

【作者简介】

作者简介：法国咖啡职人，既懂咖啡豆又懂咖啡营销，熟识小产量咖啡豆，坚持自己烘焙咖啡豆。从事咖啡业多年，对咖啡豆的产地、咖啡器具、咖啡轻食等有深度的了解和研究。

译者简介：上海外国语大学法语语言文学硕士，本科毕业于中山大学，曾获国家留学基金管理委员会奖学金，有2年法国交流学习经历和丰富法语翻译实践，参与过上海市新冠肺炎疫情防控外事翻译服务工作和联合国第十一届世界家庭峰会翻译服务工作，主要研究方向为法国文学和中法文化交流。

【目录】

章“溶于常”的咖啡12

制作一杯好咖啡的6个建议15

咖啡的“七宗罪”18

在超市里挑选咖啡豆21

咖啡豆烘焙师25

如何保存咖啡豆31

研磨咖啡豆33

在咖啡店里，这些信号不会骗你38

喝咖啡时加不加糖41

品尝咖啡44

咖啡与健康50

减少摄入咖啡因的诀窍56

目标是“零浪费”60

胶囊咖啡怎么样64

第2章咖啡制作器具70

基本法则73

v60滤杯75

浓缩咖啡机79

全自动浓缩咖啡机86

chemex手冲壶95

爱乐压（aeropress）99

土耳其咖啡壶102

冰滴咖啡壶105

电动咖啡机108

意式咖啡壶112

法压壶116

第3章21种咖啡食谱124

覆盆子红茶糖浆混合咖啡127

椰奶杏仁阿芙佳朵130

香蕉巧克力咖啡挞131

英式奶油酱和“黑暗骑士”134

雪顶爱尔兰咖啡136

开心果味冰咖啡138

咖啡莫吉托139

沙朗牛排配红葱头奶油咖啡酱142

越式冰咖啡144

冰薄荷咖啡146

“咖啡碎”鳄梨酱配小虾147

咖啡巧克力“木柴”蛋糕150

香橙肉桂浓缩咖啡152

侯爵夫人摩卡咖啡153

咖啡牛奶“千层塔”156

零陵香豆百香果欧培拉158

咖啡小锅鸡163

咖啡焦糖洋葱千层酥169

豆蔻柠檬浓缩咖啡171

杏仁咖啡奶冻配浆果172

杏仁糖咖啡柠檬挞175

第4章关于咖啡的180

发现咖啡豆的故事183

咖啡“征服”世界184

认识2个咖啡豆品种：阿拉比卡豆和罗布斯塔豆187

从树上到装袋189

怎样烘焙咖啡豆198

咖啡豆烘焙机的工作200

关于咖啡的趣闻204

致谢206