烹饪的认知 周晓燕 著 新华文轩网络书店 正版图书
烹饪 研究烹饪学科的规律，厘清烹饪与各学科的关系，建立学科的研究层次和科学架构 新华书店全新正版书籍
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作者周晓燕
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518445134
出版时间2024-01
版次1
装帧精装
开本16开
页数272页
字数348千字
定价98元
货号1203170472
上书时间2024-05-23
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商品详情
- 品相描述：全新
- 新华文轩网络书店 全新正版书籍
- 商品描述
- 本书从一个全新的视角，分析了烹饪的本质，为研究烹饪明确了一个主线。全书共分为六章，分别为烹饪的本质、烹饪的艺术属性、烹饪的文化属性、烹饪的科学属性、烹饪的传承与创新和未来烹饪。全书内容详实，全面地阐述了烹饪的本质、烹饪技术的核心、烹饪艺术的内涵、饮食的礼仪文化、美食与健康之间的关系、烹饪传承与创新、烹饪的可持续发展等内容。本书是烹饪行业从业人员系统了解和学习烹饪的一本专业著作，深入浅出，理论联系实际，打破了传统烹饪书籍单纯实践或单纯理论的架构，对中华美食文化的发展有很好的指导作用。
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