食品专业英语

图书标准信息

• 作者 张建友 主编；李向阳
• 出版社 中国质检出版社(原中国计量出版社)
• 出版时间 2013-01
• 版次 1
• ISBN 9787502637378
• 定价 19.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

本书依据食品专业学生的实际学习需要，系统地选编了食品安全质量管理、食品科学基础、食品工艺学等方面的内容。本书突出了食品安全和质量管理的重要性，但食品安全与质量管理是建立在食品化学和食品工艺学基础之上的，因此，在第二章介绍了食品化学与营养的相关知识，第三章介绍了食品工艺学的部分知识。
  本书可作为高等学校食品及相关专业的英语教材，亦可供食品管理、食品生产企业相关人员学习和参考。

【目录】

Chapter 1  Food Safety and Management

　Unit 1  Overview of Food Safety

　Unit 2  Issues in Food Safety

　Unit 3  GMP and SSOP

　Unit 4  HACCP

　Unit 5  Food Risk Analysis

　Unit 6  Food Quality

　Unit 7  Food Quality Management

　Unit 8  Quality Control Tools

　Unit 9  Crisis Management for Food Industry

　Unitl0  Foods Entry- Exit Inspection and Quarantine

Chapter 2  Food Chemistry and Nutrition

　Unit 1  Water

　Unit 2  Carbohydrates

　Unit 3  Fats

　Unit 4  Proteins

　Unit 5  Vitamins

　Unit 6  Minerals

　Unit 7  Enzymes

　Unit 8  Nutrition

Chapter 3  Food Technology

　Unit 1  Sterilized Milk and Milk Products Cultured MilkProducts

　Unit 2  Cheese

　Unit 3  Meat Techniques of Curing Dry Curing

　Unit 4  Eggs

References