水产品产业链中真菌毒素的危害与控制
农业科学 新华书店全新正版书籍
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全新
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作者王雅玲;房志家;孙力军
出版社科学出版社
出版时间2019-03
版次31
装帧平装
货号1201853935
上书时间2024-02-22
商品详情
- 品相描述:全新
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新华文轩网络书店 全新正版书籍
- 商品描述
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书中概述了水产品产业链中的常见真菌毒素危害特征;分析了真菌毒素污染水产品的途径和种类;阐明了真菌毒素对大宗水产动物的生产性能、病理组织学损伤、肌肉品质、防御系统的影响、以及分子毒性特征和代谢动力学特征;建立了水产品中真菌毒素及其隐蔽型痕量检测技术;介绍了其残留的危害案例及食品安全性评估分析以及源头、加工和成品控制技术。
图书标准信息
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作者
王雅玲;房志家;孙力军
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出版社
科学出版社
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出版时间
2019-03
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版次
31
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ISBN
9787030606853
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定价
78.00元
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装帧
平装
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页数
184页
- 【内容简介】
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本书主要阐述了水产品中真菌毒素的危害及其控制的快速发展情况和**成果,特别是真菌毒素对水产动物的危害及其在水产品中残留物的痕量检测技术和食品安全危害控制技术的有机结合,具有较好的新颖性和启发性。全书共分11章,第1~9章在简述水产品产业链构成的基础上,主要从生产性能、病理组织变化、肌肉品质、防御系统、分子毒性特征、代谢动力学特征的角度,系统阐述了该产业链中常见真菌毒素的危害特征;第10、11章在水产品真菌毒素痕量检测技术的基础上,介绍了水产品中真菌毒素残留的危害案例及食品安全性评估分析,以及水产品中真菌毒素危害的源头控制技术、加工环节控制技术和成品控制技术。
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