你不懂厨房

图书标准信息

• 作者 [日]浜内千波 著
• 出版社 南海出版公司
• 出版时间 2018-09
• 版次 1
• ISBN 9787544294737
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 页数 144页
• 字数 137千字

【内容简介】

圆白菜的美味都在菜心里，

 

青豆豆荚里有美味的奥秘，

 

鱼腥味可以用不锈钢盘去除，

 

干香菇要放在冷藏室里泡发……

 

生活中有很多似乎理所当然的事，厨房里更是。虽然我们拥有的“常识”很多都是道听途说，但时间长了似乎就视之为真理。本书作者是个有实践精神的人，持续研究家常菜40年，在实践中反复检验这些“常识”，终于得出了或许会颠覆你认知的“新常识”。

 

这些新常识，主要是关于烹饪准备阶段的食材处理。正确地处理食材，既能减少营养损失，又能缩短烹饪时间，还可以让食物更美味，可谓一举三得。

 

此外，本书还介绍了很多对厨房新手而言必需又欠缺的知识，比如蔬菜的食用季节、主要营养成分、保存方法、烹饪方法。

 

不论你是刚刚准备大显身手的菜鸟，还是经验丰富的厨房老手，都会通过本书有所收获。

 

【作者简介】

浜内千波（料理研究家）

 

家庭烹饪学校负责人

 

对日料、西餐、中餐，特色民族料理、日式甜点等均有涉猎，是一位研究题材丰富的料理研究专家。其注重基础，以简单的手法做出美味料理的观念极受好评。除了办杂志和写书之外，她还参与一些演讲及企业食堂新菜单的开发活动。已出版的著作包括《两菜一饭》、《蓬松柔软的奶油蛋糕》（均由日本主妇与生活社出版），《适合早餐的汤 适合晚餐的汤》（日本文艺社出版）等。

 

【目录】

重新思考我们所谓的“常识”，营养的食物也可以很美味

 

那么，让我来详细介绍一下新常识的魅力之处吧！

 

美丽的容颜、健康的身体和丰富的心灵，从给自己做饭开始

 

第1 章

 

关于蔬菜的新常识

 

青椒连籽一起吃菜谱 

 

虎皮青椒

 

 

胡萝卜切碎和加热后营养能达到原来的1.5倍

 

浓稠胡萝卜汤

 

美味烤胡萝卜

 

 

茄子用盐来去涩

 

辣炒茄子

 

 

黄瓜的根茎不吃就可惜了 

 

黄瓜沙拉

 

 

菠菜不需要过水焯

 

牛奶黄油炒鸡蛋配生菠菜叶

 

 

南瓜慢慢加热更好吃

 

煮南瓜

 

 

洋葱如果不吃皮，净化血液的功能会大打折扣

 

洋葱猪肉咖喱

 

 

青豆豆荚含有满满的美味元素

 

青豆饭

 

圆白菜和大白菜的美味都在菜心里

 

快煮圆白菜

 

 

苦瓜应该连着瓜瓤一起吃

 

炒苦瓜

 

 

莲藕最好用金属铝箔擦拭去皮

 

微波炉糖醋藕

 

 

牛蒡要用水清洗来去涩

 

金平牛蒡

 

 

做蘑菇饭时不要把蘑菇和饭一起煮

 

蘑菇白饭

 

......