巧食蔬菜 排毒、清肠胃、精神好
烹饪 分类一目了然:本书对蔬菜种类进行了明确分章,叶菜类、花菜类、果实类、根茎类、豆类、菌菇类及野菜类,一目了然,方便查看。知识与美味并重:书中不仅仅介绍了各类蔬菜的相关知识,且都推荐了相应的简单易做的菜谱,读者在学习蔬菜知识的同时也能尽情发挥厨艺,享受健康美味。图文并茂:除了文字描述外,书中配有大量的精美食材及菜品图,迅速勾起你的食欲! 新华书店全新正版书籍
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全新
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作者甘智荣
出版社江西科学技术出版社
出版时间2019-01
版次1
装帧平装
货号1201805463
上书时间2024-02-22
商品详情
- 品相描述:全新
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新华文轩网络书店 全新正版书籍
图书标准信息
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作者
甘智荣
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出版社
江西科学技术出版社
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出版时间
2019-01
-
版次
1
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ISBN
9787539059693
-
定价
39.80元
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装帧
平装
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开本
其他
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页数
198页
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字数
180千字
- 【内容简介】
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蔬菜是餐桌上必不可少的食物之一,它们含有丰富的营养成分:维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、有机酸……对促进人体健康有着不可忽视的作用。蔬菜能提供90%的维生素C和60%的维生素A,是人类重要的营养来源。多吃蔬菜不仅能维持身体健康,还能使人的情绪更好,从而提高幸福感。本书是一本蔬菜食用指南,80多种蔬菜的性味归经、营养价值、选购保存、烹饪技巧等一一呈现在你眼前,每种蔬菜后面还带有两道简单又美味的食谱推荐,让你轻松掌握正确食用蔬菜的方法,收获健康身体。
- 【作者简介】
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甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
- 【目录】
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Part 1 蔬菜食用常识
食用蔬菜的注意事项
蔬菜的调理方法
为何每日都要吃蔬菜
蔬菜四性五味
关于蔬菜的注意事项
炒菜的诀窍
美味凉拌菜的制作窍门
怎样炖煮出美味可口的蔬菜
自制健康好吃的泡菜妙招
Part 2 叶菜类、花菜类蔬菜
白菜
家常炖白菜
白菜豆腐汤
菠菜
牛肉炒菠菜
松仁菠菜
油菜
虾菇油菜心
油菜鱼头汤
油麦菜
蒜蓉油麦菜
清炒油麦菜
生菜
炝炒生菜
生菜柠檬沙拉
菜心
白灼菜心
笋菇菜心
……
Part 3 果实类蔬菜
Part 4 根茎类蔬菜
Part 5 豆类蔬菜
Part 6 菌菇类蔬菜和野菜
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