蔬菜手册 : 健康篇

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江苏无锡

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作者张明主编

出版社江西科学技术出版社

出版时间2018

装帧其他

货号1201673688

上书时间2024-02-22

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商品描述: 蔬菜的搭配与料理方式是一门理论与实用并重的学问。蔬菜的营养成分各有不同，对人体的影响也千变万化。书中介绍103种常见蔬菜，涵盖了果实、根茎、叶类、花类、芽菜、香辛菜、豆类、种子、藻类、菌类，从特性、选购、保存、营养等方面了解食材，让您有目标地选蔬菜制作菜肴！

【内容简介】: 共分6部分：第一章介绍了如何健康吃蔬菜。第二至第五章分别介绍春季收获蔬菜、夏季收获蔬菜、秋季收获蔬菜、四季收获蔬菜的学名、原产地、食用功效、营养价值、相关窍门、食品安全等知识。
【目录】: Chapter 1 果实类蔬菜

西红柿

青椒

冬瓜

南瓜

丝瓜

苦瓜

西葫芦

秋葵

茄子

黄瓜

玉米

佛手瓜

Chapter 2 根茎类蔬菜

芹菜

莴笋

茭白

莲藕

芋头

山药

红薯

土豆

白萝卜

胡萝卜

甜菜根

牛蒡

荸荠

洋葱

竹笋

芦笋

芥菜

芜菁

豆薯

慈菇

魔芋

百合

蕨菜

……

Chapter 3 叶类蔬菜

Chapter 4 花类·芽菜

Chapter 5 新鲜的辛香

Chapter 6 豆类·种子

Chapter 7 藻类美味

Chapter 8 菌类美味查看全部↓

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