食品化学实验

图书标准信息

• 作者 康文艺 著
• 出版社 中国医药科技出版社
• 出版时间 2017-10
• 版次 1
• ISBN 9787506795890
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

本教材系遵循科学性、系统性、先进性和实用性的编写宗旨，贯彻“少而精”的原则，并根据《食品化学》理论课程特点及其教学大纲的基本要求编写而成。其内容共分为两大部分，食品化学验证性实验部分和综合性实验部分，各分别设计实验20个和10个。包括水硬度测定、还原糖测定、植物活性多糖的提取等。每个实验均以学生为主体，强调实验目标与过程并重，不唯实验数据、实验结果和结论，注重引导学生发现问题，分析问题，启发学生设计实验、解决问题的主观能动性，培养学生的创新能力。本教材主要供全国普通高等院校食品科学与工程、食品卫生与营养学、食品质量与安全、食品经济管理等相关专业师生教学使用。