慢食，慢生活

图书标准信息

• 作者 林欣怡、陈玉凤、袁媛 译
• 出版社 中信出版集团
• 出版时间 2017-10
• 版次 1
• ISBN 9787508680835
• 定价 58.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 纯质纸
• 页数 352页
• 字数 200千字

【内容简介】

国际慢食运动创始人、30多年来影响全人类生活态度的灵魂人物卡洛?佩特里尼代表作。 
世界上的很多物种濒临灭绝，与它们一起正在消失的，还有人类创造的食品文化和传统。所谓“慢食”，强调食品必须符合优良、清洁和公平三大标准：质量好、美味；清洁，生产过程仁慈，对环境没有破坏；提供食物的系统对所有参与劳动的人员在经济和社会层面上都要公平。 
《慢食，慢生活》详细阐述了慢食运动的观点，告诉读者，慢食运动所保护的不仅是物种和食品、更重要的是在保护一种传统、一种文化，一种可持续的生活态度。

【作者简介】

卡洛·佩特里尼（Carlo Petrini） 
20世纪80年代以来影响全世界生活态度的灵魂人物。国际慢食协会创始人、主席。 
2004年入选《时代周刊》英雄榜。 
2008年入选英国《卫报》“拯救地球的 50 人”。 
2013年获得联合国环境规划署授予的“地球奖”。 
1949年6出生于意大利。1977年开始在意大利知名饮食期刊发表有关酒与美食的评论。1986年联合米兰和罗马的知识分子发起慢食运动。1989，来自世界各地20个国家的代表签署《慢食宣言》，正式成立慢食协会。2004年在意大利成立美食科技大学。20多年来，慢食协会通过举办各种活动，强调美食味觉教育的重要性，支持物种多样性，在全世界产生深远影响。

【目录】

前? 言? 
第 1 章 令人担忧的景象? 
［日记 1］甜椒和郁金香 
［日记 2］墨西哥的特瓦坎苋菜 
［日记 3］法国中部小城拉吉约勒的奶酪 
令人担忧的景象 
命运共同体：大自然、人类和食物 
千年评估报告 
让食物回归中心位置 
工业化农业一定是好的吗？ 
地球需要新形态的农业 
美食家的权利 
第 2 章 美食学及新美食学 
［日记 4］ 我的美食学良师：组织者、生产者、作家、美食家 
美食学 
［日记 5］我的朋友爱丽丝·华特斯 
［日记 6］佛罗伦萨环保团体的疑虑 
［日记 7］享乐与健康 
新美食学的定义 
第 3 章 以品质为目标 
［日记 8］记忆中的家乡美味 
优质 
［日记 9］印度海岸的明虾—世界救援的悲剧 
洁净 
［日记 10］绿色加州—有机农业的矛盾 
公平 
第 4 章 三个概念的实践 
［日记 11］纽约及“美味工作坊” 
教育 
［日记 12］意大利莫罗佐农产品市集的阉鸡 
共同生产者 
［日记 13］亚伯·霍华爵士—西方植物学家的良心 
不同领域间的对话 
这算是开倒车吗？ 
第 5 章 创新? 
［日记 14］斯堪的纳维亚半岛的萨米人和蒙古人的交流 
创建新网络 
［日记 15］美国旧金山与意大利巴亚尔多间的文化信息短路 
带来文化的改变：美食家世界的全观愿景 
［日记 16］墨西哥恰帕斯州农民的玉米保卫战、洛克菲勒的有机农场 
创建一个公平、可持续的食物经销系统 
［日记 17］农家的慷慨 
建立美食家网络的新价值体系 
结? 语? 
附? 录? 
后? 记? 
参考文献? 
致? 谢?