会动的美味：看视频学做蔬菜

图书标准信息

• 作者 甘智荣 编
• 出版社 山东电子音像出版社
• 出版时间 2015-04
• 版次 1
• ISBN 9787830120153
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 240页
• 字数 220千字

【内容简介】

　《会动的美味：看视频学做蔬菜》精心收录嫩脆茎叶、健康块根、美味瓜果、营养豆类、鲜美菌类等各类蔬菜美味菜品，精心设计搭配多样化蔬菜佳肴，让读者再也不用对着菜市场千篇一律的食材而烦恼。精准的配料，详细的步骤，细致的讲解，让您翻开本书轻松学会做菜。

 

【作者简介】

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，很好厨师第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程课程。

【目录】

part1健康吃蔬菜，你要知道这些 
为什么每天要吃蔬菜 
看吃蔬菜 
巧选时令蔬菜 
食用蔬菜要避的误区 
不同人群适合的蔬菜 
part2脆茎叶菜 
大白菜 
青椒炒白菜 
金钩白菜 
香辣肉丝白菜 
板栗煨白菜 
鱼胶白菜卷 
紫菜凉拌白菜心 
白菜梗炒猪头肉 
白菜梗拌胡萝卜丝 
白菜冬瓜汤 
卷心菜 
卷心菜炒肉丝 
泡椒炒卷心菜 
西红柿炒卷心菜 
炝拌卷心菜 
生鲜蔬菜沙拉 
胡萝卜丝炒卷心菜 
猪心炒卷心菜 
手撕卷心菜腊肉 
酱爆卷心菜 
紫甘蓝 
捞汁手撕拌菜 
甜椒紫甘蓝拌木耳 
紫甘蓝拌 
紫甘蓝拌杂菜 
醋熘紫甘蓝 
凉拌五蔬 
生菜 
炝炒生菜 
生菜沙拉 
香菇扒生菜 
鸭肉蔬菜萝卜卷 
炝拌生菜 
生蚝生菜汤 
菠菜 
菠菜拌胡萝卜 
枸杞拌菠菜 
菠菜炒猪肝 
菠菜拌 
蒜蓉菠菜 
鸡丝烩菠菜 
三拌菠菜 
菠菜拌魔芋 
菠菜皮蛋开胃汤 
韭菜 
山楂白扁豆韭菜汤 
韭菜炒墨鱼仔 
韭菜炒蚬肉 
韭菜炒干贝 
松仁炒韭菜 
蛋丝拌韭菜 
油菜 
虾菇油菜心 
油菜炒牛肉 
肉末炒青菜 
油菜拌海米 
小炒油菜 
豆皮炒青菜 
芥蓝 
白灼芥蓝 
草菇扒芥蓝 
芥蓝腰果炒香菇 
枸杞拌芥蓝梗 
芥蓝炒冬瓜 
蒜蓉芥蓝片 
芹菜 
西芹拌虾米 
西芹拌鸡胗 
凉拌芹菜 
清炒虾米芹菜丝 
蒜蓉西芹 
三油西芹鸡片 
芹菜拌海带丝 
大杏仁炒西芹 
西芹炒核桃仁 
莴笋 
凉拌莴笋 
京酱莴笋丝 
老醋莴笋拌蜇皮 
椒油笋丁 
莴笋烧板栗 
芝麻莴笋 
芦笋 
芦笋金针 
草菇烩芦笋 
彩椒炒芦笋 
芦笋炒莲藕 
芦笋鲜蘑菇炒肉丝 
圣女果芦笋鸡柳 
蒜薹 
蒜薹拌鱿鱼 
手撕蒜薹 
蒜薹炒鸭片 
蒜薹炒肉丝 
炝拌手撕蒜薹 
蒜薹炒牛舌 
菜花 
凉拌菜花 
彩椒木耳烧菜花 
茄汁烧菜花 
糖醋菜花 
火腿菜花 
铁板菜花 
西蓝花 
洋葱西蓝花炒牛柳 
西蓝花腰果炒虾仁 
椰香西蓝花 
西蓝花炒火腿 
西蓝花炒鸡脆骨 
虾仁西蓝花 
草菇西蓝花 
part3健康块根菜 
白萝卜 
红烧白萝卜 
蜜蒸白萝卜 
橄榄白萝卜排骨汤 
榨菜炒白萝卜丝 
萝卜牛肚煲 
酸萝卜肥肠煲 
橙香萝卜丝 
川味烧萝卜 
蒜泥海蜇萝卜丝 
胡萝卜 
胡萝卜炒菠菜 
肉末胡萝卜拌豆腐 
虾泥萝卜 
炸胡萝卜盒 
胡萝卜炒木耳 
胡萝卜炒蛋 
西瓜翠衣拌胡萝卜 
桑巴胡萝卜球 
胡萝卜炒牛肉 
洋葱 
红酒焖洋葱 
芝麻洋葱拌菠菜 
洋葱虾泥 
洋葱炒鱿鱼 
鸭蛋炒洋葱 
炸洋葱圈 
土豆 
鱼香土豆丝 
海带丝拌土豆丝 
土豆炖油豆角 
土豆烧苦瓜 
醋熘土豆丝 
黄瓜炒土豆丝 
干煸土豆条 
土豆炖牛腩 
椒盐脆皮小土豆 
山药 
蜜汁红枣山药百合 
蓝莓山药泥 
清甜三丁 
金桂飘香 
红豆山药盒 
山药蒸鲫鱼 
芋头 
茄汁香芋 
芋仔烧五花肉 
牛肉煲芋头 
重庆芋儿鸡 
湖南夫子肉 
麻辣小芋头 
红薯 
姜丝红薯 
煎红薯 
红薯炖猪排 
奶香薯条 
美味红薯丸 
蜂蜜蒸红薯 
竹笋 
油辣冬笋尖 
冬笋拌豆芽 
香菇炒冬笋 
小笋炒牛肉 
剁椒冬笋 
凉拌竹笋尖 
莲藕 
糖醋藕片 
芦笋炒莲藕 
莲藕炖鸡 
腊肠脆藕 
雪梨拌莲藕 
辣油藕片 
干煸藕条 
part4美味瓜果菜 
苦瓜 
苦瓜炒荸荠 
肉末苦瓜条 
豆腐干炒苦瓜 
芝麻苦瓜拌海蜇 
豆豉炒苦瓜 
香葱苦瓜圈 
苦瓜拌鸡片 
蜜汁苦瓜 
苦瓜爆鱿鱼 
黄瓜 
黄瓜酿肉 
醋熘黄瓜 
川味酸辣黄瓜条 
家常小炒黄瓜 
黄瓜肉丝 
彩蛋黄瓜卷 
南瓜 
土豆炖南瓜 
南瓜香菇炒韭菜 
南瓜咖喱肉碎 
葱油南瓜 
蒜香蒸南瓜 
蜂蜜蒸老南瓜 
冬瓜 
冬瓜烧香菇 
果味冬瓜 
海带冬瓜烧排骨 
冬瓜夹火腿 
脆皮冬瓜 
青豆烧冬瓜鸡丁 
西红柿炒冬瓜 
清蒸冬瓜生鱼片 
芦笋煨冬瓜 
丝瓜 
丝瓜烧菜花 
肉末蒸丝瓜 
蚝油丝瓜 
丝瓜烧豆腐 
湘味蒸丝瓜 
丝瓜烧板栗 
西葫芦 
韭菜炒西葫芦丝 
西葫芦双丝 
西葫芦炒鸡蛋 
醋熘西葫芦 
芝麻香煎西葫芦 
果仁凉拌西葫芦 
玉米 
莲子松仁玉米 
麻辣水煮玉米 
橄榄油拌西芹玉米 
杂蔬丸子 
豌豆炒玉米 
玉米粒炒杏鲍菇 
西红柿 
西红柿烩菜花 
西红柿土豆炖牛肉 
酸甜西红柿焖排骨 
西红柿洋葱炒蛋 
西红柿肉盏 
洋葱拌西红柿 
茄子 
酱焖茄子 
彩椒茄子 
豆角烧茄子 
青椒炒茄子 
蒜泥蒸茄子 
粉蒸茄子 
辣椒 
萝卜干炒杭椒 
青椒酿肉 
擂辣椒 
双椒炒鸡脆骨 
part5营养豆类菜 
豆角 
肉末豆角 
猪肉炖豆角 
麻酱豆角 
虾仁炒豆角 
木耳拌豆角 
陈皮豆角炒牛肉 
酸豆角炒猪耳 
麻香豆角 
鸳鸯豆角 
四季豆 
虾仁四季豆 
四季豆拌鱼腥草 
椒麻四季豆 
肉末干煸四季豆 
酱焖四季豆 
鱼香茄子烧四季豆 
荷兰豆 
荷兰豆炒胡萝卜 
蒜香荷兰豆 
藕片荷兰豆炒培根 
菇炒荷兰豆 
荷兰豆炒猪肚 
荷兰豆炒彩椒 
豌豆 
松仁豌豆炒玉米 
荸荠豌豆炒虾仁 
香菇豌豆炒笋丁 
豌豆拌土豆泥 
雪梨豌豆炒百合 
豌豆炒牛肉粒 
黄豆 
黄豆焖鸡翅 
茄汁黄豆 
醋泡黄豆 
芹菜炒黄豆 
黄豆焖猪蹄 
黄豆焖茄丁 
黄豆芽 
凉拌黄豆芽 
醋香黄豆芽 
黄豆芽炒猪皮 
荷兰豆炒豆芽 
白萝卜丝炒黄豆芽 
香辣黄豆芽 
豆腐 
红烧紫菜豆腐 
姜汁芥蓝烧豆腐 
香菇炖豆腐 
青黄皮蛋拌豆腐 
胡萝卜丝烧豆腐 
蘑菇竹笋豆腐 
豆腐皮 
豆腐皮枸杞炒卷心菜 
紫甘蓝拌豆腐皮 
豆腐皮蔬菜卷 
洋葱炒豆腐皮 
黄瓜拌豆腐皮 
水煮肉片豆腐皮 
豆干 
虾米韭菜炒香干 
酱炒黄瓜白豆干 
芹菜拌豆腐干
……