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日本味儿

烹饪 新华书店全新正版书籍

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作者陈杰、李洁 著

出版社陕西人民出版社

出版时间2014-09

版次1

装帧平装

货号1200930697

上书时间2024-02-21

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品相描述:全新
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商品描述
《日本味儿》以轻松的笔调从历史文化的角度向读者介绍了寿司、刺身、天妇罗、渍物等日本代表性美食。陈杰、李洁讲述了这些美食背后的历史和文化渊源,展现了真正东瀛美食的内涵。并结合当下热门的漫画、日剧中的美食元素,让本书更适合年轻的、喜欢日本流行文化的读者阅读。这是一本不同于普通美食图册的,可称拥有文化底蕴的美食书。
图书标准信息
  • 作者 陈杰、李洁 著
  • 出版社 陕西人民出版社
  • 出版时间 2014-09
  • 版次 1
  • ISBN 9787224110869
  • 定价 39.80元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 205页
  • 字数 160千字
  • 正文语种 简体中文
【内容简介】
  《日本味儿》以轻松的笔调从历史文化的角度向读者介绍了寿司、刺身、天妇罗、渍物等日本代表性美食。陈杰、李洁讲述了这些美食背后的历史和文化渊源,展现了真正东瀛美食的内涵。并结合当下最火的漫画、日剧中的美食元素,让《日本味儿》更适合年轻的、喜欢日本流行文化的读者阅读。这是一本不同于普通美食图册的,可称最具文化底蕴的美食书。
【作者简介】
  李洁,浙江大学历史系硕士。曾担任今古传奇报刊集团武侠版杂志副刊编辑,七彩虹文化集团责任编辑,业余时间曾作为《中国动画》特约动漫评论员。担任武当与央视合作动画《虹少年》编剧。爱好日本动漫,熟悉日本文化。陈杰浙江大学历史系硕士,日本史普及作者,著有《日本战国史》、《明治维新——改变日本的50年》、《幕府时代》三部曲等。
【目录】
前言:吃货自述
第一章:被鱼加持的米饭寿司
1保存鱼的秘诀
2从“鮓”到“早寿司”
3江户前寿司
4“煮饭三年”寿司师傅养成计划
5稻荷寿司

第二章:吃出声音来面
1中国渡来乌冬
2庶民口味二八荞麦面
3不拉的拉面

第三章:生吃的艺术刺身
1割主烹从
2可以生吃的鱼
3不可少的配角日本酱油
4不是鱼也可以生吃

第四章:油炸物天麸罗
1南蛮来风
2受诅咒的天麸罗
3“萨摩扬”和“精进扬”

第五章:禅意怀石料理
1武家风本膳料理
2旬、季节感
3怀石与禅

第六章、幸福满满的米饭丼物
1还是米哦
2不产于天津的天津丼
3V的代表胜丼与天丼
4元太的鳗鱼饭
5不给猫吃的猫饭
6便当与定食

第七章、漬物
1当茶恋上饭茶漬偗
2储懚萝杕戝嶌战戲埩捫偗
3在京都寻找古老的漬物
4止渴的诱惑梅干偟
5七种“野菜”调和的妙物福神漬

第八章:季节风零食和果子
1茶与和果子
2是星星,不是金平糖
3团子一家子
4这个,能叫饼吗?

第九章:火的洗礼熟食
1海军范儿肉偠傖偑
2文明开化的象征寿喜锅
3和风BBQ焼偒物
4蛋的魔法

第十章:不可少的东西
1芥末
2抹茶
3清酒
4味噌
后记
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