中式蔬果雕刻

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江苏无锡

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作者刘远东著

出版社重庆大学出版社

出版时间2022-12

版次1

装帧其他

货号1203007453

上书时间2024-02-19

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商品描述: 本书深入浅出、循序渐进，采用雕刻与绘画相结合的模式，雕刻前先手绘造型，通过纯手绘的形式，将物体的点、线、面的组合表现出来，使中等职业教育学校的学生能够更好地理解物体的形状、结构变化等，提高学生的造型能力，为后续雕刻打下造型基础，从而把食品雕刻作品更准确、更立体地刻画出来。本书分为蔬果雕刻概述、蔬果雕刻基础技能、花卉植物类雕刻、水族类雕刻、鸟兽类雕刻、人物类雕刻、雕刻作品欣赏7个模块。
本书可作为中等职业教育中餐烹任专业教材，也可作为餐饮相关行业培训用书。

【内容简介】: .
【目录】: 模块1蔬果雕刻概述

任务1蔬果雕刻的定义和作用

任务2蔬果雕刻的起源和发展

任务3蔬果雕刻的种类和特点

任务4蔬果雕刻的安全卫生和成品保存

任务5蔬果雕刻的常用原料

任务6蔬果雕刻的主要刀具和刀法

模块2蔬果雕刻基础技能

任务1铜钱元宝

任务2球体

任务3葫芦

任务4小蘑菇

任务5叶子

任务6水浪、山石和祥云

任务7扇子

……

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