西餐烹饪基础（高水平发展中餐烹饪专业群系列教材）

大中专高职科技综合新华书店全新正版书籍

41.92 6.4折 65 全新

库存4件

江苏无锡

认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者邹宇航傅云雁

出版社暨南大学出版社

出版时间2023-04

版次1

装帧其他

货号1202898953

上书时间2024-02-19

已实名已认证进店收藏店铺

商品描述: 本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一，旨在帮助学习者掌握西餐烹饪的基础知识和技能操作。全书以模块—项目—任务的体例展开，主要讲述西餐常见蔬菜、畜肉、家禽、水产品原料的初加工，常用的炸、煎、炒、煮、蒸、烩、焖、烤、焗等烹调方法的应用，以及基础汤、常见少司和配菜的制作。通过本教材的学习，让学生掌握西餐从业人员入门级的知识和技能，具备西餐从业人员的基本素质。

【内容简介】: 本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一，旨在帮助学习者掌握西餐烹饪的基础知识和技能操作。全书以模块—项目—任务的体例展开，主要讲述西餐常见蔬菜、畜肉、家禽、水产品原料的初加工，常用的炸、煎、炒、煮、蒸、烩、焖、烤、焗等烹调方法的应用，以及基础汤、常见少司和配菜的制作。通过本教材的学习，让学生掌握西餐从业人员入门级的知识和技能，具备西餐从业人员的基本素质。
【作者简介】: 邹宇航，任教于广州市旅游商务职业学校，从事西餐教学18年，广州西餐行业协会理事，西式烹调高级技师、西式面点高级技师、西餐考评员。

傅云雁，广州市旅游商务职业学校烹饪与健康系西餐教师，西式烹调师技师，高级营养师，全国优秀指导教师，广东省优秀指导教师。
【目录】: 作者介绍
邹宇航，任教于广州市旅游商务职业学校，从事西餐教学18年，广州西餐行业协会理事，西式烹调高级技师、西式面点高级技师、西餐考评员。傅云雁，广州市旅游商务职业学校烹饪与健康系西餐教师，西式烹调师技师，高级营养师，全国指导教师，广东省指导教师。
序言

点击展开点击收起

— 没有更多了 —