奶产品风味物质全产业链溯源 (捷克)帕维尔·卡拉克著张养东等编新华文轩网络书店正版图书

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江苏无锡

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作者（捷克）帕维尔▪卡拉克

出版社中国农业科学技术出版社

ISBN9787511664198

出版时间2023-12

版次1

装帧平装

开本16开

页数228页

字数222千字

定价98元

货号1203184037

上书时间2024-01-22

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商品描述: 本书原版为英文，引进中文版出版发行，内容方面主要介绍了奶产品全产业链风味物质的溯源，粗饲料对奶制品滋气味的影响，内容包含食物链的简要概述，泌乳所需化合物，有害化合物和细菌，影响乳和乳制品风味的挥发物等诸多内容，内容全面，资料翔实，分析到位，可为研究影响奶产品中风味物质提供重要参考资料，可供相关研究人员，行业内从业人员，奶牛养殖企业、乳制品加工企业等参考学习，从而为改善奶制品中的风味物质，提供更好营养的奶制品提供重要途径。

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