上海学校食堂标准化菜谱（高校版）

图书标准信息

• 作者 上海现代高校智慧后勤研究院；上海市学校后勤协会
• 出版社 复旦大学出版社
• 出版时间 2022-12
• 版次 1
• ISBN 9787309163971
• 定价 108.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

深入推进高校餐饮标准化保障体系，实现食堂的采购溯源透明化、生产过程标准化、出售过程智能化、餐饮数据整合化，对高校餐饮改革具有非常重要的意义。
  标准化菜谱的推出，为后续的食材定量化、菜品系列化、配送集约化、烹饪标准化、成本透明化、营养科普化打下了良好的基础，是餐饮标准化的起点和创新探索。