造洋饭书

图书标准信息

• 作者 [清]佚名
• 出版社 中国商业出版社
• 出版时间 2021-12
• 版次 1
• ISBN 9787520815543
• 定价 49.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 120页
• 字数 60千字

【内容简介】

《造洋饭书》是上海美国基督教会出版社于1909年，即清宣统元年出版的。作者佚名。原书封面未用清朝年号，而署“耶稣降世一千九百零九年”，是基督教会为适应外国传教士吃西餐的需要和培训厨房人员而编写的。此书开头有一篇《厨房条例》，着重讲饮食卫生的重要性；以下是各类西餐菜点食谱，计二十五章，二百六十七个品种或半成品，外加四项洗涤法。大部品种都列出用料和制作方法，有的品种，像是中西合璧的，如用大米作原料做“朴定饭”。书中的译名，与今天常用的不同，如“小苏打”译成 “口所（啦）哒”，“咖啡”译成“磕肥”等。书后还附有英文索引。

【作者简介】

 本书是中国早的西餐烹饪书。宣统元年(1909年)由当时的上海美华书馆出版。由于时间久远等原因，作者的真实姓名已经无法考据。